今年算是做的比较晚了，妈妈生病家里所有的计划都往后推了，往年这个早就做好了，都是我一手来操办了，妈妈只是指导了一下，这腊猪肝，是我们家每年年货的必备，爱吃的人多，我妈妈每年会做两种，一种晒的干干的，烟熏，那个蒸熟了切片凉拌，非常好吃，还有就是今天做的这盘，腌好了，直接晒七八成干，收冰箱冷冻了，随吃随取，切片了爆炒。

腊猪肝的制作也还算简单，就是买来切条了用盐腌个一个多星期，要腌进去，不然会发臭，然后挂在通风的地方吹干水，可能要个三四天吧，然后挂太阳低下晒几天就好了，熏制的就要晒的再干一些。

材料：腊猪肝一条，青蒜少许，桂皮，花胶，干辣椒，白胡椒，生姜

做法：

1、猪肝切薄片，有多薄，切多薄

2、平底锅中火放油，放入花椒，桂皮，辣椒，转小火炒香

3、放入姜丝，炒香

4、放入猪肝，快速用筷子和勺子一起把猪肝扒拉开，这样最好能炒焦，更香

5、放入少许白胡椒，孜然粉，放入一把青蒜段，少许花胶油，炒匀起锅、要是有熟芝麻能来点就更好了