还是消耗的上次惠来腐败回来的存货,买的鲜鱿,用泡沫箱子装着加了很多冰带回来的,到家的时候冰都化了,感觉鱿鱼里面进了很多水,制作的时候,就感觉进了水的鱿鱼应该要飞飞水,怕出水太多,实在是在深圳买到的冰鲜鱿鱼好多都是泡过水的,出水出的好厉害,结果,我错了,根本不出水,飞玩水的鱿鱼干爽的要死,爆炒的时候我还特意加了水,幸好家里还有存货,下次试试原汁原味的.

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   其实真的是食材好,白灼是最好的,蘸点豉油,爱吃辣的加点辣椒圈,可是我家从老到小全是重口味,来深圳这么多年了还是改不了在湖南老家那一套,包括口味.白灼,清蒸弄出来再好吃,也莫有人捧场的.

    毕竟家人的喜欢才是硬道理,对吧,所以就加了点重口味的元素进去.

    材料: 冰鲜鱿鱼两只(刚刚看了关于鱿鱼的扫盲贴,这种的应该是软丝),有兴趣的同学看这里
    图片来自网络哈,不晓得是那个好心人整理的.


   配料:潮州冬菜,青椒,姜蒜

做法:

1.鱿鱼的处理,将外皮拔掉,去除墨囊(我买的这个,在装的时候太大力,墨囊已经被我挤破了),抽去软骨,内脏什么的清理,清洗干净,控干水备用
2.切花刀,直接切圈就行了,爆炒的,我是装那啥,就切了下好玩,喜欢看鱿鱼受热团成一团的感觉.
3.飞水(这步骤,如果买的是新鲜,好的鱿鱼一定要省去啊,白白浪费了那么好的汁)
4.配料切丝备用
5.热锅热油,放入除冬菜外的配料爆炒,下鱿鱼,兜几下,放入冬菜,放点水(莫有飞水的鱿鱼是不用这步的哈)稍微焖一下,时间不用太长,一两分钟足矣,我放了冬菜,盐味足够,也不用放盐了,加了点生抽起锅的,少许调点色就好了,不喜欢的可以省略.



tips :

切记,切记啊,新鲜的,好的鱿鱼,千万别飞水.