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换个方式吃排骨【蒜香酱汁烤排骨】掌握三点就能做出鲜嫩入味的烤排骨
(2012-06-13 08:28:44)
标签：
蒜香烤排骨香茅杂谈 |
分类： 家常菜-猪牛羊 |
如果炖的,焖的都吃腻味了,那咱就换个方式来,咱烤着吃.
其实呢这个烤排骨的由来就说的远了,上上的礼拜的时候就在Q上和豆子商量着,家里要招待一位来自德国的朋友,想来想去也不知道做啥,豆子给推荐了风靡美国的翠花烤排骨,我百度了下,看到那糖的分量我就首先犹豫了,我这湖南人的胃实在是消受不了,虽然是待客的,但我好歹也得吃点是吧!那就首先得我喜欢才对!
琢磨来琢磨去,烤排骨还是要的,我也想吃,我给改良了下,适合自己的湖南胃了.
材料:排骨一大块
配料:生抽,蚝油,香辣酱,海盐,蒜,姜,香茅,胡椒,香油,啤酒(临时决定放的,嘿嘿歪打正着,不错,肉腥味完全没了)
蒜末混合香茅碎(家里有存活了两根,听说用梗效果更好,可是我这一扯不就全部嗝屁了,用叶子来凑合也成,多剪几片也不心疼),海盐,香油(这个搭配不错,下次烤鸡翅,烤排骨啥的还用)
做法:
1.排骨洗干净,控干水先吹一下
2.将所有的调料
3.烤箱180度预热,将排骨取出来用锡纸包好,烤箱中层烤一个小时.
4.拿出来,撕开锡纸的上层,刷一遍腌肉酱汁,然后均匀的抹上蒜末香茅碎再放入烤箱200度15-20分钟,表面脆了就可以了.
剩下的,切开用手抓着您就开啃了.
实在是有客人在,不大好意思老咔咔的,随便拍了几张.
Tips:
1.腌料里面加啤酒,去腥,嫩肉的功效都很好,我用的哈尔滨,大概加了有小半罐子.
2.要入味,得靠长时间的腌制,搁冰箱,腌那么一晚上,第二天早上再烤,味道都浸入了.
3.最后二十分钟抹蒜末香茅碎揭开锡纸脆烤,就是外焦里嫩的关键了.
另外,咱这属于纯朴派的,啥装饰没有,关键是也没个人帮忙,招待一桌客人也确实手忙脚乱了点.
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