借问春来否，樱桃带雨红_小毛阿姨聊营养

常常，被古诗中柔情万千的句子迷住，最爱两句，一是“惆怅墙东，一树樱桃带雨红”，一是“绿葱葱，几颗樱桃叶底红”。此情此景，单是想想就让人心生向往，仿若有一美人，娇娇羞羞立于树下，被满树的樱桃映红了脸颊，抬眼仔细看去，却又看不清她娇媚的容颜……也因为心里存着这美妙的画面，对于樱桃也多了几分偏爱，那娇艳的色泽，甜美的外表，入口酸甜，直浸心脾，让人欲罢不能。

1. 补铁，确有其事？

不过，除了出众的外表和酸甜的口感，网传“吃樱桃能补血”的说法，到底是谣言还是确有其事？是否能够依靠吃樱桃来补铁？且看分解。

中国人习惯取类比像，看到血液是红色的，便以为红色的食物吃下去皆能补血，后来知道补血的关键在于补血，又认为这些红色的食物皆能补铁。譬如红色的水果---樱桃、草莓、大枣等。这种认识并不科学，首先樱桃中含铁量很低，仅0.4毫克/100克，远低于动物性食物（见表1）；其次，樱桃中的铁为非血红素铁，其吸收利用率远不及动物性食品中的血红素铁；最后，由于植物性食物中存在草酸、植酸等物质，又进一步影响了铁的吸收。

食物名称

猪血

猪肝

猪肉(瘦)

牛肉(瘦)

红枣（鲜）

草莓

樱桃

铁含量

（mg/100克）

8.7

22.6

3.0

2.8

1.2

1.8

0.4

表1.各类食物铁含量对比

即便补铁不成，也不必气恼，樱桃已经为我们带来了“美色”与“美味”的享受，您就安心的品味“樱桃带雨红”的美好意境罢了，何苦还因为它不“擅长”补铁而气恼，岂不是庸人自扰？

2. 樱桃VS车厘子

近几年，一位名叫“车厘子”的“洋美女”大踏步进入中国市场，大有挤掉“樱桃”这位小家碧玉在人们心中地位的势头。车厘子产自美国、加拿大、智利等美洲国家，属于舶来品，国内虽然有车厘子果树的引种，但还未成规模。话说这车厘子以个头大、颜色深著称，商贩也称车厘子比国产樱桃补铁效果更佳。然而事实真如此吗？个头大=好营养？

关于车厘子的含铁量，目前《中国食物成分表》（2002）中并未收录，有专家提出车厘子的含铁量似乎远高于樱桃（5.9毫克/100克）。即便如此，车厘子中的铁同样是非血红素铁，吸收利用率同样要受到草酸、植酸的影响。也就是说，既然大家都不是补铁主力军，也就不要“五十步笑百步”了。而从价格上说，车厘子市售价动辄上百，是国产樱桃的近10倍！说到底，车厘子也就是吃个新鲜，如果您为了补铁，以惊人高价购买车厘子，那我劝您不如省下钱来，买两斤猪肝，再多买点国产应季水果吃，美味健康又经济！

3. 鲜吃入菜两相宜

除了鲜吃，樱桃还能入菜哦，在樱桃成熟的季节，您不妨试试这道樱桃美食：

樱桃豆腐煲

原料：国产樱桃、豆腐、香菜。

步骤：

1. 豆腐切丁，樱桃洗净去核，加入少许白糖腌制15分钟；

2. 锅中加少许植物油，加豆腐丁，稍煎至金黄，下入腌制好的樱桃；

4. 加乳用醋、生抽、淀粉、盐和清水调成的料汁；

5.大火烧开转小火，烧至汤汁粘稠，出锅撒上香菜叶即可。

特色：色泽明艳，酸甜爽口，豆香与果香兼有。

待到今年樱桃成熟时，买几斤回家，也算是鲜吃入菜两相宜，鲜吃是美味与美色齐飞的享受！入菜更是打动味蕾的主角！说了这么多，不知道您是否爱上了小小樱桃呢？

营养师王璐（原创）