孩子健康吃肉，您该如何选择？

 http://s8/mw690/0031EFwhzy6Qj4nma9x77&690

      过年回家，餐桌上免不了各类肉食齐上阵，猪牛羊刚走，鸡鸭鱼又来，好不热闹！不过，今年有个新发现，家里的小朋友们吃肉有讲究，有的只吃猪牛羊，有的最爱鸡鸭鱼。仔细一问，才知道是各位妈妈对于宝贝们吃什么肉有要求，到底宝妈们因何各有偏好呢？让我们一起来探个究竟吧。

一、骨骼健康,红肉来帮？

       支持”猪牛羊阵营“的妈妈们,往往会举出“欧美小孩常吃牛肉,所以个头高”的观点，表示多吃红肉有利儿童身高发育。然而，多吃牛肉当真有利于骨骼强健吗?摄入过多红肉对于骨骼中钙的补充有无益处?且听我一一分解。

http://s2/mw690/0031EFwhzy6Qj4vlebD91&690

1.  多吃牛肉有利于骨骼强健？

      骨骼的发育离不开钙，摄入含钙丰富且吸收利用率高的食物自然有利于骨骼强健。然而，牛肉的含钙量并不高，《中国食物成分表（2002）》显示，瘦牛肉的钙含量仅为9毫克/100克，约为牛奶的1/12（牛奶含钙量为104毫克/100克）。事实上，不仅是牛肉，畜禽肉类的钙含量普遍较低，如瘦猪肉、瘦羊肉和鸭肉的钙含量分别为6毫克/100克、9毫克/100克和6毫克/100克。

此外，由于肉类富含蛋白质，在体内消化分解会产生酸性代谢物，从而降低钙的吸收利用率，促进钙流失。由此可见，想靠吃牛肉来促进骨骼发育，不靠谱！

2.  骨骼强健吃什么?

     要想骨骼强健，离不开含钙丰富且吸收利用率高的乳制品，以及优质蛋白质。充足的日照能帮助人体合成能够促进钙吸收和利用的维生素D。还要注意，深绿色叶菜不仅钙含量高，且含有与骨骼钙化密切相关的维生素K，用沸水焯去草酸、植酸等影响钙吸收的物质后，也是补钙健骨的良好食物。

二、白肉更健康,红肉要淘汰?

    支持 ”禽肉水产“阵营的妈妈们也毫不示弱，她们表示：当前，越来越多的学龄儿童面临超重和肥胖问题，为了帮助孩子控制体重，需要严格控制孩子对红肉的摄入，理由是吃白肉比吃红肉更健康，更不容易发胖。那么，是否只吃白肉更健康？红肉是否应该退出餐桌？

http://s11/mw690/0031EFwhzy6Qj4tm2oi4a&690

1.  红肉、白肉的营养PK

     一般来说，红肉主要指猪牛羊等畜肉，而白肉包括禽类和水产品。相比红肉而言，白肉脂肪含量低，且多数为不饱和脂肪酸，对体重和血脂的影响均低于红肉。水产品中还含有丰富的钙质和DHA、EPA等，对儿童骨骼、智力和视力发育均有裨益。红肉的优势在于含铁量明显高于白肉，且吸收利用率很高，对于生长发育期的儿童来说，若因缺铁引起贫血，不仅会降低其体能和免疫力，学习和认知能力也会受到较大影响。

2.  吃红肉还是吃白肉？

      红肉白肉各有其营养特点，对于学龄期儿童而言更重要的是做到合理搭配，控制摄入量。如为了控制体重，可适当用白肉代替红肉，既能补充蛋白质又避免脂肪摄入过多；而要想避免缺铁性贫血则可适当多吃红肉，只要注意控制每日摄入量，避免煎炸烧烤等烹饪方式，红肉也能吃的很健康。

      需要指出，无论是吃红肉还是吃白肉，请尽量选择新鲜天然的食材，少吃加工肉制品。一是新鲜食材更加安全，二是为了减少加工肉制品中亚硝酸盐的摄入过量。    

      物无美恶，过则为灾。妈妈们的”红肉白肉“之战大可不必如此激烈，最重要的是合理搭配，善于利用各类天然食物的营养优势，规避其营养缺陷。谨记：饮食单一不可取，合理搭配最相宜！

国家二级公共营养师 王璐

北京营养师俱乐部讲师

新浪微博：@王璐营养师-科教

电子邮箱：wanglu1227910@126.com

联系电话：15120029798