水果，你应该这么吃！

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爱吃水果是女孩子的天性，水果中大量的水分、维生素和矿物质也能养出女孩子水嫩饱满的皮肤。可是，姑娘们，你真的知道怎么吃水果吗？你们平时吃水果的方法有没有“浪费”水果的营养呢？快跟我一起看看吧！

一、        果干与蜜饯

    果干是将新鲜水果以曝晒、阴干、微波干燥、真空冷冻等方式进行脱水制成的，其中以大枣最为常见。蜜饯更是姑娘们的最爱，酸甜可口，装在可爱的小罐子里，闲时来上一颗，惬意极了。果脯的制作一般有“切分、热烫、糖煮”几个步骤，最终呈现出透亮的色泽，比果干更勾人食欲。

营养优势：

1)      果干、蜜饯保留了水果的风味，还能长时间保存；

2)      水果中的矿物质、膳食纤维只是被浓缩，不会受到太大损失。

营养劣势：

1)      糖：经过浓缩或糖煮，果干、蜜饯不可避免都含糖量过高，对于减肥大计是不利的！（不过不用担心防腐剂的问题了）

2)      维生素：大量的水溶性维生素在加工过程中都被破坏而流失，指望果干、蜜饯补充维生素，还是算了吧。

3)      盐：不排除部分蜜饯会加入盐来增强甜味，对于控制血压比较不利。

提醒姑娘们注意，果干、蜜饯虽好吃，也要适量啊！ 

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二、        果酱和果汁

果酱抹面包、果汁配面包，或许是一大波白领的早餐“黄金搭配”。这种吃法看似健康，实际上也存在着一定的健康隐患：

1.       维生素：果汁，除非是您在家现榨的果汁，否则难以避免存放过程中维生素的大量损失，还要担心防腐剂的问题；果酱在高温熬煮过程中维生素也被破坏大半。

2.       糖与膳食纤维：果酱不言而喻，为了口感必然要加入糖；而果汁呢，浓缩果汁的含糖量不逊于可乐，而现榨果汁抛弃了新鲜水果中的膳食纤维，对血糖的影响远高于直接吃水果。

   特别指出，不建议糖尿病人吃果酱或喝果汁（哪怕是现榨果汁），一是含糖量高，二是由于体积小于完整水果，很容易一次摄入较多，对血糖影响较大。        

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三、        水果脆片

还记得封面上印着性感梦露照片的“汉波脆枣”吗？一度是我每天必吃的零食，幻想自己吃完也会拥有梦露小姐那样美丽的容颜，性感的身材。

你是否也有和我一样的想法？事实上，这类水果脆片是真空油炸而成，虽非高温油炸，不会产生丙烯酰胺等致癌物，安全性较高，但这改变不了它是油炸食品，脂肪含量高的事实。另外，油炸食品若储存不当更易出现腐败变质问题，引发安全隐患。

随着生产工艺的进步，水果脆片的含油量会更少，包装储存更有保障，我们对此拭目以待，目前阶段还是少吃些好。

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四、        新鲜水果

随着运输方式的突飞猛进，在北京您可以吃到芒果、榴莲、山竹、杨桃、牛油果等热带水果，甚至可以吃到来自异国他乡的奇珍异果，不过说到底，还是吃当地、应季的水果更新鲜、更实惠！吃新鲜水果有诸多优越性：

   1)    体会水果最本真、原始的色、香、味；

   2)    维生素、矿物质、膳食纤维被完整的保留；

   3)    不用担心防腐剂及其他违法添加物的危害；

或许您说会有农药，那您就流水好好冲洗吧，大不了您削皮吃；您说放久了会坏，那您就现买现吃呗，吃水果不就图个新鲜水嫩吗？

说一千道一万，道法自然才能天人合一，颐养健康。尽管吃新鲜水果也会遇到问题，但只要您应对得当，健康的益处还是来的比危害多！

国家二级公共营养师 王璐（原创）

Wanglu1227910@126.com