“非油炸”已经作为一种概念走向了食品，看见非油炸我们的第一印象就是少油、或者认为没油，想要减肥的MM看到这样的食品，就认为选择非油炸的薯片可以解决一下我的味蕾了。殊不知，非油炸食品比油炸食品更可怕。

我们在吃油炸薯片的时候发现口感很酥脆，但吃非油炸的薯片同样会有酥脆的感觉，不用油炸哪来的这种感觉。其实，为了使其口感酥脆，他们会往里面加入大量含有饱和脂肪酸的油脂，其中会含有大量对人体健康有害的棕榈酸或硬脂酸。还有的非油炸食品像爆米花，他们会往里面加入氢化植物油，这样我们就拥抱了反式脂肪酸。

我曾经听过一堂《食育》的课，那位老师的一句话很触动我，说，为什么我们强调回归土地，现在你让孩子去描述一下土豆长什么样，他可能给你描述的很模糊，但是你让他描述一下薯片或炸薯条，他会给你描述的头头是道，甚至会加上很丰富的表情......这就是现状，我们要求健康，还要求好吃，还要求天然，我只能说，食物从土地到餐桌尽量少加工，直接到餐桌上更好。

所以，大家还是少吃加工食品，管它油炸还是非油炸，想要健康大家还是选择天然，自己动手，健康回来，多回归厨房吧，没有一无是处的食物，只有不健康的吃法！

                                             国家二级公共营养师  李洁

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