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合理营养的基本要求

合理营养是指膳食营养在满足机体需要方面能合乎要求，也就是说，膳食提供给人体的营养素，种类齐全，数量充足，能保证机体各种生理活动的需要。

达到合理营养素要求的膳食一般称为平衡膳食，基本要求是：

（1） 膳食中热能和各种营养素必须能满足人体生理和活动的需要。膳食中必须含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水、膳食纤维等人类必须的营养元素，且保持各种营养之间的数量平衡，避免有的缺乏，有的过剩。因此，食物应多样化，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的一切营养元素，多样化的食物是保证膳食平衡的必要条件。

（2） 合理的饮食习惯。餐次安排得当，可依据“早晨吃好、中午吃饱、晚上吃少”的原则，安排饮食餐次。

（3） 适当的烹调方法。要以利于食物的消化、吸收且有良好的食品感官性状、能刺激食欲为原则。中老年的膳食宜嫩、软，容易消化，一般应限制油腻食物。

（4） 符合安全要求。食物必须卫生且无毒。

 当然，由于人民的生活环境不同，饮食喜欢、健康情况也千差万别，对营养的要求也就各不相同。在实际生活中也有按照每个人的性别、年龄、劳动情况、健康情况等方面综合考虑，安排好每日膳食，才能真正达到合理营养的要求。