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荞麦的营养价值

   荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦更有降压作用，能有效降低血糖，抵抗缺铁性贫血。

荞麦的食用方法：荞麦的食用方法有很多种，有磨成面制成各种小食品的，也有制成面条来吃的，还有北方常见荞麦面饹饹。

冰糖菠萝荞麦粥做法

材料：荞麦、糯性小米、糯米、菠萝（或水果罐头）、枸杞;

做法：1、荞麦、小米、糯米洗净用水浸泡一小时，菠萝切小丁;

      2、锅放水和菠萝汁烧开放入荞麦、小米、糯米，大火煮开，转文火熬煮;

           3、当用文火熬煮20分钟时，加入菠萝、枸杞和冰糖，继续熬10分钟后，打开砂锅不停搅动，到粥呈粘稠状即可食用。

                                             国家二级公共营养师  李洁

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