加载中…食物多样 均衡营养
(2012-11-16 13:07:45)
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食物多样分类均衡健康 |
分类： 原创 |
食物多样，不光可以满足我们对美味的欲望，更重要的是可以帮助我们均衡营养，它就像一所均衡小站，源源不断的给我们人体输送营养物质，供我们人体生存、生长。茫茫宇宙，大千世界，春夏秋冬，四季交替，肥沃的土地生命力孜孜不息。面朝黄土背朝天，汗水浇灌的大地，赋予了我们人类的美味，人类的食物多种多样，物种丰富，各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。除母乳对0~6月龄婴儿外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。要想达到合理营养、促进健康的目的，必须由多种食物组成，平衡膳食，才能满足各种营养需求。
民以食为天，中国人一日三餐的桌餐上，食物大致可以分为五大类，下面我们就看看我们最熟悉的食物都可以分为哪几类。
第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。
第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。
第四类为蔬菜、水果和菌藻类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。动植物油还可以提供维生素E和必需脂肪酸。
因此只有摄取多样化的膳食，人体才能获得更多对健康有益的植物化学物质。实验证明，十字花科植物含有的异硫氰酸盐，可以抑制由多种致癌诱发的癌症。流行病学调查研究发现，经常食用西兰花、卷心菜等十字花科植物的居民，胃癌、食道癌、肺癌及乳腺癌的发病率低。我们日常生活中接触的白菜、青菜、油菜、芥菜、榨菜、菜花、雪里红、大头菜、各种甘蓝、萝卜等都属于十字花科植物。几乎所有植物性食物都含有黄酮类化合物，大量研究表明黄酮类化合物有抗氧化、抗过敏、消炎等作用，有利于高血压等慢性病的预防。
参考文献：《中国居民膳食指南》2011年全新修订.中国营养学会
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