加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

春天里最in的菜——双笋肉片

(2013-04-25 08:53:56)
标签:

春笋

白笋

最in

春天里

美食

分类: 简单煮艺

    笋在中国素有八珍之称,苏东坡说过:无肉令人瘦,无竹令人俗。南唐李煜的词:“斜托香腮春笋嫩,为谁和泪倚阑干?”还有白居易在他的《食笋诗》中这样描述到笋:

                  此州乃竹乡,春笋满山谷。
                  山夫折盈抱,抱来早市鬻。
                  物以多为贱,双钱易一束。
                  置之炊甑中,与饭同时熟。
                  紫箨折故锦,素肌掰新玉。
                  每日逐加餐,经时不思肉。

                  久为京洛客,此味常不足。
                  且食勿踟躇,南风吹作竹。”

    有了这些文人墨客的赞美,可见笋的魅力有多大。

    双笋肉片,清雅卓然,脆爽鲜美。脆嫩的莴笋搭配洁白的白笋,就仿佛是给笋穿上了嫩绿的春装,更显楚楚动人。

http://s15/mw690/a44d86e0tdb1bfbf09dde&690

http://s12/mw690/a44d86e0tdb1c03e281cb&690

原料:莴笋 白笋 瘦肉 石耳(木耳也可)

调料:食用油 白糖 生抽 淀粉 料酒

http://s9/mw690/a44d86e0tdb1c50f79ec8&690

制作方法:

1.石耳或木耳用淡盐水泡发,洗净泥沙

2.瘦猪肉洗净切片,用刀背粗粗的斩几下,加盐、生抽和淀粉拌匀腌制

3.莴笋与白笋分别切片

4.烧一锅开水,放点盐和食用油,将莴笋与白笋一起下锅汆烫捞出备用

http://s9/mw690/a44d86e0tdb1c78973bf8&690

http://s2/mw690/a44d86e0tdb1c79b8c7f1&690
5.将腌制好的肉片也放入开水锅中划散汆烫十秒钟左右捞出放到笋片一起

6.油锅烧热后放姜丝爆香

7.将笋片与肉片放到锅中加入盐、料酒翻炒均匀

8.将石耳或木耳放到锅中,加入鲜汤或白水翻炒片刻,再加点白糖提鲜,最后加入水淀粉勾芡,放点葱花,即可出锅装盘。
http://s9/mw690/a44d86e0tdb1c7a32ec28&690

没有繁复的烹煮,鲜美却是浑然天成。春意徐徐的应景菜你也赶紧一试吧。

 

 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有