又是一年马蹄（荸荠）上市时，昨天小侄子和嫂子去了周边的农村体验生活，其中有个项目就是挖马蹄，虽然我没去，但小侄子回来一脸的满足感，就知道一定好好玩，收获得其中的乐趣，还带回来了自己的劳动成果，我自然会帮着消化啦，哈哈，一大袋，洗净、吹干、吃起来清甜爽口，好满足呢。

  马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品，生吃了一大半，剩下的就拿来入菜了，首先还是想到用来炖煮排骨，清香挡不住呢。

食材：马蹄肉100克、排骨180克  、姜片、蒜片、

调料：料酒、老抽、生抽、耗油、水淀粉

做法：

1、排骨剁成小段，锅中注水烧开，倒入排骨块，汆去血水后捞出。

2、马蹄去皮切开两半。

3、炒锅下油，下姜片、蒜片爆香。

4、倒入排骨翻炒均匀。

5、依次淋入生抽、料酒炒香。

6、放入马蹄块、倒入适量的清水、加入盐、耗油炒均匀煮沸转小火炖20分钟。

7、倒入少许老抽上色，倒入水淀粉，炒匀。

8、装盘即可。