8月21日，刚参加了全国卫生与健康大会，中国工程院院士孙宝国就匆匆赶到河南省潢川县黄国粮业公司，参加稻米加工产业发展战略座谈会，并举办关于健康食品的专题讲座。孙宝国院士是中国食品领域仅有的3名工程院院士之一。他长期在北京工商大学执教，2014年担任校长，同年与潢川县黄国粮业公司合作建立“河南省糯米制品研发院士工作站”，2015年该站被河南省科技厅评为十大优秀院士工作站之一。

　　从食品安全到食品健康

　　他的讲座从卫生与健康大会讲起。他说，医疗健康产业到2020年将达8万亿元，而食品产业2015年就达12万亿元，餐饮业也达3万亿元。过去一直强调食品安全，现在开始强调食品健康，从食品安全阶段向食品健康阶段发展，食品工业仍有巨大潜力。

　　他说，李克强总理讲话中提出食品要营养、健康、美味、方便，这也正是食品科学界多年来所主张的。这8个字就是食品产业的方针。

　　食品安全离不开食品添加剂

　　关于食品安全，他指出，很多消费者把食品添加剂视为不安全，这是大错特错的。他说，食品添加剂按规定添加都是无害的，凡是宣称不含食品添加剂的食品都是自欺欺人的，没有食品添加剂就没有现代食品工业，也没有食品安全。

　　他说，有毒的食品恰恰需要食品添加剂来去毒。比如镉大米，最近研究出用特定食品添加剂置换大米中的镉的技术，我国已建成日产10万吨的镉大米去镉生产线。

　　近几年，他一直在为食品添加剂正名，他是我国食品添加剂方面最权威的专家，他主编的《躲不开的食品添加剂》入选“2015年科技部50部优秀科普作品”。

　　他的研究方向是香料香精，他开发了一系列制造技术，使我国的肉香味食品香料的生产可以与美国比肩。

　　新工艺

　　可以让健康食品增加产值

　　他指出，发展健康食品，必须应用新工艺。

　　比如花生榨油，酶法制油新工艺既提高了出油率，又把花生蛋白提纯了，一项工艺，两种产品，两样收入，而常规工艺的花生蛋白大多留在花生饼里。

　　比如米粉加工，可以采用新工艺提取大米蛋白，出口到西方。为什么西方需要呢?因为有些白种人对小麦蛋白过敏，所以要吃大米蛋白。

　　用现代工艺

　　传承传统食品的技艺和文化

　　传统食品的手工技艺需人工传承，但是更需要用现代工艺来传承，比如，机器包饺子、机器拉面、机器人削面，等等，这样才能适应市场经济，才能做大传统食品的“蛋糕”，而现代标准化工艺更卫生、更健康。

　　孙宝国院士对传统食品情有独钟，他认为实现传统食品现代化是我们的历史使命。为什么呢?因为传统食品承载着历史文化。比如，饺子是张仲景发明的，冬至熬中药汤煮饺子，每人两个饺子一碗汤，形象地说是不会冻掉耳朵，实质上是为了让乡亲们喝药驱寒。

　　院士工作站所在的黄国粮业，是中国最大的水磨糯米粉生产企业，中国一半以上的冷冻汤圆是用黄国粮业糯米粉制作的。黄国粮业之所以叫“黄国”，是因为潢川县是春秋时期黄国故地。可见，食品企业也承载着历史文化呢!