本篇要跑题，要谈谈“餐桌下的浪费”。

　　西方国家虽然基本没有“餐桌上的浪费”，但是“餐桌下的浪费”却惊人。以英国为例，超市大量进货，过了“最佳食用期”仍卖不掉，便扔掉。据《科技日报》转引英国《独立报》报道，英国消费者往往一周一次或两周一次到超市大量购买食品。伦敦的卡伦女士说：“我们总是眼大胃小。买了很多，但为了减肥，不愿多吃，眼看过了‘最佳食用期’，便毫不吝惜地扔掉。”据英国一个民间组织调查，消费者购买的食品，没上餐桌就扔掉的达1/3。据央视播出的纪录片《你所不了解的西方故事》报道，英国的食品供应商、超市和消费者，每年扔掉的食品价值170亿英镑。这折合1600多亿人民币，快赶上了中国“餐桌上的浪费”(2000亿人民币)。英国才6000万人口，而5亿人口的欧盟，3亿人口的美国，都与英国相似，浪费的总量更惊人。

　　超市和消费者扔掉食品，都因“最佳食用期”已过。所谓“最佳食用期”，是在此日期之内食用，质量是最佳的，最理想的。但是除了“最佳食用期”，食物标签上还有“何时不能食用”。超出“最佳食用期”，在“何时不能食用”之前，食物也是安全的。然而至少有一半消费者对“何时不能食用”视而不见，只认“最佳食用期”。英国政府调查显示，英国人对食品保鲜非常在意：53%的消费者从来不吃不新鲜的蔬菜、水果;56%的人不吃不新鲜的面包、蛋糕;21%的人甚至从来不吃即将超过“最佳食用期”的食品。英国政府预期，如果从标签上去掉“最佳食用期”，每年将减少约37万吨的食品浪费。

　　据专家分析，消费者之所以如此挑嘴，原因有三：一是因为食品丰富，价格低廉，便不惜浪费;二是误以为过了“最佳食用期”就会影响健康;三是因为崇尚有机，所以对工业化食品不信任，唯恐“最佳食用期”之后的“何时不能食用”是生产商的欺骗。

　　在我国，食品标签上“保质期”相当于英国的“最佳食用期”，“保存期”相当于英国的“何时不能食用”。我国的超市基本不会扔食品，但是有的消费者绝对会扔超过保质期的食品。

　　英国为了避免浪费，将要取消“最佳食用期”，只标“何时不能食用”;而我国反其道而行之，为了确保安全，从2012年起，取消“保存期”，只标“保质期”，并且删除对“保质期”所作的“超过此期限，在一定时间内，食品可能仍然可以食用”的说明。这是出于食品安全的考虑，但势必造成更大的浪费。我国“餐桌上的浪费”让西方国家望尘莫及，“餐桌下的浪费”却还要追赶西方。

　　我们需要反思我们的食品安全。许多专家认为：我国的食品安全是“九牛”，不安全是“一毛”;有些所谓的“食品安全”案例，其实是“挂羊头，卖狗肉”式的食品欺诈;有些真正的“食品安全”案例，被媒体放大了，给公众造成草木皆兵的感觉;公众的科学素养、健康素养很低，而政府和媒体又忽视科普宣传，本来无害的东西却被公众认为有害，比如食品添加剂。

　　食品安全不能片面强调，食品浪费则应绝对避免。(本报据博主博客综合整理，未完待续)