“名家网谈”之中国工程院院士王陇德——

　　年过花甲的卫生部原副部长、中国工程院院士、中华预防医学会会长王陇德拥有一副好体形，步履矫健，双手有力。他的秘诀在于健身和健康饮食。

　　王陇德在甘肃省担任卫生厅厅长时，患有腰椎间盘突出症、腰背肌劳损和脂肪肝。医生让他吃治疗脂肪肝的药，吃了两年，但竟然没有效果，依旧脂肪肝。

　　1995年调到北京后，王陇德停了药，开始体育锻炼，每天打太极拳，周末去游泳。坚持了一年后，再体检，他的脂肪肝竟然减轻了!从此，他坚持体育锻炼直到现在。

　　他也有过困惑。比如跑步，膝关节和踝关节总是疼痛。后来，他请教体育专家。专家说锻炼前要拉伸肌腱，这样在运动中才不至于损伤肌肉。几个月后，他的膝关节和踝关节再也没有疼过。

　　锻炼，就要刻意锻炼肌肉。他每周6天、每天1.5小时进行力量锻炼。上肢锻炼和下肢锻炼隔天交替进行。上肢锻炼时做哑铃操，做20个不同动作，每个动作做64次。下肢锻炼时，原地模拟跳绳半小时，再做4种不同姿势的仰卧起坐，最后扎10分钟的马步。

　　白天工作忙，他利用晚上时间进行锻炼，一边看电视或听音乐，一边锻炼。锻炼后一觉睡到天亮。每次出差，他都带上轻便的拉力器。

　　王陇德院士说：“尽管60多岁了，但我的手臂三角肌、胸肌一点也不亚于很多年轻人。”

　　很多人问王陇德院士：“我吃着钙片呢，怎么还骨质疏松啊?”王陇德院士解释说，其实只有撞击运动才能防止骨质疏松。通过撞击运动才能把血里的钙调动到骨骼上去，否则吃再多的钙也没效果。王陇德院士推荐的撞击运动就是模拟跳绳。“我都是晚饭后间隔两小时跳，一边看电视一边做，看着电视就做完了，一点也不枯燥。”

　　关于饮食，王陇德院士说他先吃水果后吃饭，饭前空腹吃水果吸收最好。水果是对健康非常好的食物，应该作为每天每顿饭的必备食物。男性往往不注意吃水果，女性还吃点。水果里面含有大量非常好的营养素，可以降低一些疾病的发生率，比如说肺癌可以降低50%、冠心病可以降低39%、脑中风可以降低31%，这是大量的人群实验证明的。但是我们水果吃得很少。以前大家吃蔬菜还比较多，生活好了以后我们吃蔬菜从人均每天400多克降到现在200多克。应该多吃的东西我们反而吃得越来越少，不应该多吃的东西，比如肉类、油脂类却大量增加。这个趋势似乎还没有转变。必须来一场彻底的饮食革命。王陇德院士说：奶应该每天都喝，奶里的钙，吸收率是40%，钙片的钙，吸收率才10%。他每天早上喝200毫升牛奶，午饭和晚饭后各喝100毫升的酸奶。他每顿饭后都会漱口，因为食物残渣能引起牙周炎，而牙周炎是导致心脑血管疾病的重要因素。

　　人到中年开始注意饮食平衡，量怎样把握呢?王陇德院士说这几年他一直在推行“十个网球的原则” 。网球比拳头小一点，每天吃的各种食品加起来相当于10个网球加起来那么大体积就可以了。肉类每天不超过1个网球，我们很多人超得太多;主食相当于2个网球，也就是四到五两主食;要保证3个网球的水果;要不少于4个网球的蔬菜。1+2+3+4=10，这样的膳食结构就比较合理了。

　　王陇德院士建议，要相信主流科学的观点，不要相信那些特别新奇的观点，那往往是伪科学。比如牛奶，林光常说“牛奶是给牛喝的，不是给人喝的，越喝牛奶越缺钙”。这是一个颠覆性的特别新奇的观点。实际上国际、国内不论是实验室研究，还是人群研究，都证明了牛奶是非常好的补钙食品。“我们国家一个大艺术家，看了林光常的书，全家不敢喝奶了。后来他拿这个书来给我看，我看了以后说，书上完全就是胡说，很多东西都是错的。林光常自称营养专家，实际上他是学电机的。在台湾，有些肿瘤患者听信他，吃他的‘21天排毒餐’，以为排毒可以治肿瘤，结果肿瘤转移了。患者告他，他被判刑了。”