北京初春的天气变化无常，且昼夜温差大，一不留神儿就容易发烧咳嗽流鼻涕。春季的到来，让病菌也开始蠢蠢欲动，这个时候预防就显的极为重要了。那我们如何从食物中摄取足够的营养来帮助预防和避免一些不适呢？
首先，春季的饮食养生应该分为三个阶段：
一、初春。
中医讲究“春夏养阳”，在乍暖还寒的时候可以适当使用一些葱姜蒜、韭菜、芥菜等，主要是用来驱散冬天的隐含，可以助春阳生发，而且还有杀菌防病的功效。
二、仲春。
人体肝脏在五行中是属木，中医更是有“春季主肝”之说。春天是肝气最旺的季节，进而也会影响到脾，所以春天的时候容易出现脾胃虚弱等症状。如果春天进补过度，热量摄入过多，就会导致阳气过旺，虚火上升。比方说，口舌生疮、鼻咽干燥、排便不畅、上火长痘等都是上火的表现。所以天气一旦恒定变暖，最好是吃一些清热泻火的食物，避免羊肉和辛辣刺激、生冷硬和油腻的食物。
三、晚春。
晚春时节更是要以清补为主，在适当的摄取蛋白质的同时，绿豆汤、酸梅汤之类的食物也可上桌啦，主要是防止体内积热。
在简单的了解了春天饮食的规律后，咱们来看看具体需要怎么做吧！
乍暖还寒时，能量要充足。
这个时候天气忽冷忽热，实在叫人难以忍受。身体也在承受着季节变换带来的不适。要去适应这个季节的变换，体能消耗也很大，所以在饮食上建议摄入热量较高的食物，比如说，除了谷类还可以适当多来点黄豆、花生、芝麻等食物。天气冷的时候，如果你的身体没有多余的能量来御寒，就可能刺激蛋白质加速分解，导致身体的抵抗力下降而生病。所以这个时候，优质蛋白质万万不可或缺。鸡蛋、鱼类、牛肉和豆制品都是很好的蛋白质来源。
病菌大作战，果蔬不可少。
气温的逐渐回升，给细菌、病毒和微生物带来了繁殖的力量，活力也随气温升高逐渐增强。但是这个时候正是青黄不接，应季的蔬菜不多，如果饮食单一，定会摄取不到足够的维生素、矿物质和微量元素。再加上病菌的侵犯，人体很容易导致疾病。春天常见到口角炎、夜盲症大多是因为蔬果吃的少造成的。所以要注意增加蔬果的比重。像小白菜、油菜、西红柿、柑橘等食物都富含Vc,有抗病毒的作用；胡萝卜、西兰花、等黄绿色蔬菜都是Va的重要来源，Va可以维护正常的视觉功能，保护上皮组织细胞健康，尤其是上呼吸道粘膜和呼吸器官的上皮细胞的完整性更是少不了Va的帮忙。另外富含Ve的豆类、芝麻、葵花籽等也是增强身体免疫力必不可少的。
饮食要清淡，补脾来些甜。
清淡主要有两层含义。一是春天的饮食不宜太厚重，最好选用不寒不热，不腻不燥的食材。比如，小麦、荞麦、芝麻、蜂蜜、山药、银耳等。这些性平和缓的食材不仅适合普通人也适合慢性病患者。是增强体质的首选，对于慢病患者，对症食补也会取得明显的效果。二是饮食中需要适当添加一些偏凉的食材。比如，干百合。鸭肉、苦瓜、绿豆等等。脾胃虚，消化差的人，虚不受补，这些食物刚好可以清补；此外，他们还有清热的作用。可以有效缓解口干舌燥帮助润肠通便，同时还要尽量避免辛辣刺激，生冷硬的食物。
上面说到春天肝火旺，容易上火，会影响到脾。唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思就是说，这个时候可以来点甘润的食物，加强一下脾胃的功能抵抗肝火。像带甜味的花菜、胡萝卜、柿子椒、大枣、都是很不错的食物。也可以来些红糖、白糖都是很好的选择。
春季正确的饮食可以让身体轻松的换季，帮助缓解身体不适。但是，时刻谨记物无美恶，过则为灾。同时也要根据个体的身体情况，以免春季的食补出现适得其反的情况。
最后，保持愉快的心情，尽情亲近大自然，带上足够的水，再加上适量的运动，让我们一起拥抱春天吧！
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国家二级公共营养师：马岚
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E-mail：bigearmalan@hotmail.com
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(2013-03-12 13:56:03) 
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