据统计，我国居民高血压患病率2002年比1992年上升31%，高血压患者已达1.6亿，平均每年增加300万人。高血压流行病学调查证实人群的血压水平和高血压的患病率与食盐的热数量密切相关。中国营养学会建议健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的含盐量）的含盐量是6g。
看了上面的一段话，相信大家也注意到，6g盐并不单单指我们看到的白色的炒菜时放的盐。今天我们就来说说那些您看不到的“隐形盐”。
吃盐多患病的原因是什么呢？
食盐的主要成分是氯化钠，给我们的第一感觉就是咸。盐乃是百味之王，无论何种菜肴，大多以咸作为基础调味。氯化钠中的钠元素是我们身体中不可或缺的一种化学元素，广泛存在身体各个器官中，起到调节体内水分，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常的作用。
原因①过多的钠离子可引起血容量增加，血容量和血压是成正比的，血容量越大，血压就越高。
原因②过多的钠离子会破坏血管上皮细胞的的完整性，各种物质容易沉积在细胞损伤的细胞周围，从而增加血液流通的阻力。
正常的血压，应该是白天高于晚上，到了晚上渐渐趋于平稳，好帮助人们入眠，进入休息状态。但是罹患高血压的患者，恰恰相反，反而会出现昼低夜高的状况。大大增加了发生心脑血管意外的发生率。所以“控盐”成了大势所趋，全民关注的事情！
很显然，中国营养学会的建议成年人没人每天不超过6g盐，不单单指的是我们炒菜时放的盐，还有很多您看不到的。
人体需要的钠主要是从食物和饮水中来，食盐、酱油、味精、各种酱料腌菜都能提供较多的钠。肉类和蔬菜也能提供少量。正常成人每天需要2200mg钠，我国成人一般日常所吃的也大约有1000mg，需要从食盐中获取的钠为1200mg左右。所以在每天食物的基础上摄入3g食盐就基本能达到人体的需要。而我们的问题很大一部分出在您所吃的食物上，您有仔细的注意过吗？
除此之外，还有们常吃的冰淇淋、甜点、面包、快餐、泡面、披萨等等，都属于高盐食品。更不用说其他零食了。
盐是大家每天都接触的，那么多的好吃的，我们要怎么避免才能不超标或者降低超标呢？
一、做菜做汤的时候如果要同时放盐、味精、酱油等调味料一定要减少量，以免叠加超量。尽量减少含钠调味品。用酱油的时候也可以适当选择低钠酱油。
二、以酸代咸。烹调的时候可以用食醋来取代咸味。同时带有味道的蔬菜也不错，酸甜的番茄、甜辣的洋葱头等等都是不错的选择。
三、多吃天然的食物。因为加工食品中大多有含钠添加剂。比如饼干中的碳酸氢钠、火腿中除了食用盐之外的亚硝酸钠等等。（小窍门，注意观察配料表，如果食用盐和含钠添加剂排位比较靠前，就要考虑换一种食品了。营养成分表中的钠含量NRV如果超过30%就证明，如果把这一份零食吃掉，那意味着您今天已经吃了全天盐量的近1/3.）
这些都是您平时看不到的盐，而且像冰淇淋，甜点之类的食物不仅仅没有咸味而且香甜可口，让人欲罢不能。可见您的味觉也未必可靠啊！如此的美味，哪里会让您想到可能多吃一块就会造成盐超标呢?长此以往对身体可是大大的不好，嘴巴喜欢，您的身体未必喜欢！所以，生活中多一些留心，多一份健康。
参考文献：[1]中国营养学会编著.中国居民膳食指南.拉萨：西藏人民出版社，2010.12
国家二级公共营养师：马岚
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E-mail：bigearmalan@hotmail.com
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(2013-03-08 10:45:15) 
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