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【食材营养】

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。

        新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。

　　一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

【菜品口感评述】

 香辣爽脆

               巧用面粉解决清洗肥肠的烦恼，打造欧洲杯下酒菜——【脆皮肥肠】

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【制作材料】

猪肥肠一根，面粉两碗，大葱一大根，干辣椒5个，红油一勺

【制作调料】

鸡精一勺，咸盐一勺，料酒一勺

【制作过程】

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1:准备猪大肠和葱香菜

2:处理猪大肠的第一步，直接拿出不加任何水，把猪大肠切成适当的段，这样方便清理

3:倒入干面粉开始揉搓表面和内部都一样一起揉，把多余猪油和杂质揉出
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4:把揉搓完一边的猪大肠，再倒入一个干净的盆中，，再到一碗，继续揉搓~~~让肠内的优质清晰地更干净

5:记住要用温水清洗，把揉搓完的猪大肠用温水清洗，清洗2~3遍

6:锅内放入姜葱，醋和料酒
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7:水开了放入洗好的猪大肠，煮40分钟

8:煮好的猪大肠，再次清洗~~~备用

9:把猪大肠切小段倒入锅内干煸
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10:把辣椒，葱切丝准备好

11：把花椒和八角过油炒花椒油

12：倒入辣椒，肥肠开始炒
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13：锅内干煸冒泡

14：油干煸出来以后，加入干辣椒和葱，加入一勺咸盐，鸡精料酒，和红油。翻炒即可

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                                吃起来很脆爽，星星打包票，是绝对脆 

【温馨小贴士】

   菜品美观法宝：

   1，不加水就用面粉揉搓，这样可以比较干的揉搓下猪油和杂质
   2，揉搓两边是为了进一步清理
   3，用温水清洗，这样不容易凝固那些杂质
   4，再煮，就可以完全去除杂质了