潇潇煮意——鲜淡咸鲜的老蛏煎蛋

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老蛏煎蛋在我家一推出，就受到儿子的热捧，一出场就马上盘子清。做了几次，也拍了几次，总感觉卖相不好，一直在找新角度，无奈天赋不佳，不得入佳境，拖了几个月，今天偶然翻出，勉强做图交差。以后有好的图片再更新了。

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原料：老蛏、鸭蛋2个、面粉1大匙、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐

过程：

1、洗去老蛏外壳上的泥土，入淡盐水浸泡吐尽沙捞出，入沸水中将老蛏煮至刚张开壳，捞出沥干水分，剥壳，留肉，并撕去黑膜待用。

2、胡萝卜、葱、姜切成细丁备用。

3、鸭蛋打散，加入面粉、盐、料酒，拌匀入蛏肉，混合在一起。

4、炒锅入油，放入胡萝卜、葱、姜爆至焦黄后，倒入蛋液，搅拌均匀。

5、炒锅入油，加热后倒入蛋液，以中小火煎至成型后翻面再煎至微黄即可。