潇潇煮意——忍不住手痒的红枣蛋糕

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买烤箱的时候信誓旦旦的说，除了蛋挞外就不做西点。一到周末，看到烤箱闲着，就忍不住手痒了，于是上网搜做法，让自己忙碌一阵才心甘。今天按君之的配方，试了一把，卖相还行，就是有点儿苦，问题在泡打粉，不知道有没有不发苦的泡打粉，或是其它替代品？诚恳求教中----

原料：低筋面粉 90克，红糖60克，鸡蛋1个，干红枣135克（我用无核80克），水135克，黄油30克，泡打粉3克，小苏打1/2小勺(2.5ML)

烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

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做法：

1、红枣切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开。

2、煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶化。

3、低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒入面粉里。

4、倒入打散的鸡蛋。

5、用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。

6、拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。

7、把拌好的面糊倒入模具，7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。