厨房里精彩的“豆腐渣工程”之豆渣小窝头

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    “豆腐渣工程”又进咱家厨房了！豆腐渣里富含优质蛋白、膳食纤维还有丰富的钙，丢掉确实可惜！用豆渣来做成主食即健康又美味。下面就跟我一起来做一道即简单又美味的豆腐渣杂粮小窝头吧！

********豆腐渣杂粮小窝头********

原料：熟豆腐渣、玉米面、血糯米、红豆、黑豆、红糖、果干等（杂粮可任意调换）

步骤：1，将熟豆腐渣和玉米面粉按1:1的比例倒入面盆，我还就地取材加入了少许

         藕粉和荞麦面。（蒸出来口感还是不错滴）

      2，血糯米、黑麦仁与红豆、黑豆提前泡好，一起蒸熟后和入面团，加入红糖

         依个人喜好调甜度。

      3，加入少许果干。我加的是蔓越莓干，葡萄干也很好。

        4，上锅蒸20分钟即可出锅。

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    加入血糯米和黑麦仁的小窝头很有嚼头，红豆和黑豆非常软糯，果干的作用是让吃粗粮的过程中充满了一个又一个甜蜜的惊喜。如果不想加那么多料的话，只加入红豆和果干就足以让小窝头充满了“甜头”。

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豆渣与玉米面的营养互补：

1，玉米面里含有β-胡萝卜素和玉米黄素，这可都是对视网膜大有益处的营养素。但是

   玉米面里蛋白质的质量不是很高。

2，大豆中的蛋白质含量约为35-40%。豆渣和玉米面的结合正好实现了蛋白质的互补。

3，大豆中还含有丰富的不饱和脂肪酸。大豆中脂肪含量为15-20%，其中不饱和脂肪

   酸占85%，亚油酸高达50%，且消化率高，还含有较高的磷脂。此外，大豆还还有

   丰富的钙及B族维生素和其他有益成分，如大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大

   豆低聚糖等。

4，豆渣和玉米面都含有丰富的膳食纤维。对改善肠道功能、控制体重都很有帮助。

   （但要提醒肠道功能比较弱的老年人不要过多食用）。

这么好的豆腐渣你还舍得扔吗？赶紧让豆腐渣工程走进咱家厨房吧，营养与美味就这样完美的结合了！

参考文献：

中国居民膳食指南/葛可佑等主编/西藏人民出版社，2010.12

国家二级公共营养师——景子芮（原创博文）

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