给食品安全上保险

http://s2/bmiddle/a322ddcftda8719a5ba51&690

    2013年4月7日，国务院办公厅颁布了《2013年食品安全重点工作安排》，把对食品安全的关注推向了一个新的高度。4月正好是全国“质量月”，趁这个机会就让我们一起来回顾一下那些曾危害食品安全由黑作坊出产的“黑配方”食品吧。

配方一：被非法添加的食品

• 炸排骨、酱油肉 = 病死猪 + 酱油 + 油
• 卤牛肉   = 劣质猪肉 + 亚硝酸盐 + 磷酸盐 + 胭脂红 + 红曲粉 + 牛肉香精
• 无脂奶粉 = 三聚氰胺奶粉 + 过期乳粉
• 珍珠奶茶 = 香精 + 奶精 + 糊精 + 糖精
• 红薯粉条 = 墨汁 + 石蜡 + 柠檬黄 + 果绿
• 蛋白粉 = 黄豆 + 工业级液碱 + 盐酸
• 新大米 = 陈化米 + 矿物油 + 大米香精
• 毛血旺 = 猪血 + 柠檬酸钠 + 甲醛
• 白醋 = 工业醋精 + 自来水
• 白酒 = 工业酒精 + 水 + 香精
• 酱油 = 毛发水 + 焦糖色 + 盐
• 葡萄酒 = 酒精 + 甘宁 + 色素 + 柠檬酸 + 橡木片
  http://s4/bmiddle/a322ddcftda871c6cd483&690

配方二：可能加入化学物质的食品（括弧内是加入的作用）

• 腐竹、粉丝、面粉、竹笋

——吊白块（漂白）、王金黄、块黄、碱性嫩黄（染黄）

• 乳及乳制品

——蛋白精、三聚氰胺、皮革水解物（冒充牛奶蛋白）、硫氰酸钠（牛奶保鲜）、

    大豆蛋白（冒充牛奶蛋白）

• 无抗奶

——β-内酰胺酶（降解牛奶中的抗生素）

• 辣椒酱、调味品

——苏丹红、玫瑰红B(染红)

• 肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮

——硼酸、硼砂（改良品质、防腐）

• 海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐

——工业用甲醛、工业用火碱（漂白、防腐）

• 白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜

——工业硫磺（漂白）

• 糕点

——富马酸二甲酯（防霉）

• 火腿、鱼干、咸鱼

——敌敌畏（延长保质期）

• 猪肉、禽肉、动物性水产品

——硝基呋喃类药物（防病感染）

• 猪肉、牛肉

——盐酸克洛克罗、莱克多巴胺（提高瘦肉率）

• 小麦粉

——过氧化苯甲酰、溴酸钾（增白）

• 牛羊肉

——玉米赤霉醇（激素催育增重）

• 饮料、乳制品、保健食品

——邻苯二甲酸酯类（改善品质）

    食品中的不安全物质，因为是外来强加给我们的又不为我们所了解，所以我们对它心怀恐惧，也极其反感。只要知道了食物中危险的来源，才知道如何应对。

面对食物中存在的种种潜在危险，我们难道就束手无策吗？

你能做到的安全对策：

• 优选天然食物，少吃过度加工食品
• 平衡膳食，提升自身机体的解毒功能

小贴士——改善健康的十大黄金法则：

1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2. 多吃蔬菜水果和薯类；
3. 每天吃奶类、大豆或其制品；
4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6. 食不过量，天天运动，保持健康体重；
7. 三餐分配要合理，零食要适当；
8. 每天足量饮水，合理选择饮料；
9. 如饮酒应限量；
10. 吃新鲜卫生食物。

    你不需要成为专家，更不必每日惶惶不安。尽量摄入丰富、多样、新鲜、天然、优质的食品，保持营养平衡，建立良好的生活习惯，就是与污染做斗争有效的之道！

信息来源：

《食品安全常用科普知识手册》由国家质量监督检验检疫总局主办、中国检验检疫科学研究院承办、中国营养协会协办、《食品指南》杂志社执行-于2013年4月。

参考文献：

中国居民膳食指南/葛可佑等主编/西藏人民出版社，2010.12

国家二级公共营养师——景子芮（原创博文）

                                                   新浪微博：@营养师景子芮

                                                  联系电话：15601120571