第一家“茶馆”诞生在哪座城市
2022-11-18 09:49:32
标签： 收藏 杭州最早茶馆 张岱 南京最早茶馆 弘治十年隆兴茶馆
茶馆这种业态，最早出现在唐代开元年间，这是有史料记载的。但第一家名字里出现“茶馆”这两个字的，却是明末才有明确记载。原本第一家“茶馆”诞生在哪座城市，倒是不难考证的，但今天有点困难了。
“茶馆”这个词第一次出现，原先是在明末张岱所著的《陶庵梦忆·露兄》一文中：“崇祯癸酉（1633年），有好事者，开茶馆”。有些人想当然地以为，这记载的是在北京城发生的事。其实，张岱是绍兴人，一生基本都在江浙一代活动，崇祯癸酉（1633年）一直呆在在绍兴、杭州，没出过省。
把时间往前推一年，崇祯五年（1632年），张岱在绍兴城外阳和岭，发现这儿的“玉带泉”水质极佳，很适合泡茶。不知为什么，他认为“玉带”这个称呼不雅，再加上阳和岭有自家祖墓，其曾祖父更是出生在这里，于是想以自己曾祖父的号“阳和”，来命名泉水。没想到当地人不干了，怕张岱通过更名把此泉占为己有，于是刻碑立在泉旁，申明这是“玉带泉”，不是什么“阳和泉”。
到了崇祯六年（1633年），有人开茶馆，用“玉带泉”煮兰雪茶，火候适宜而茶具洁美，张岱感到欢喜，于是为茶馆取名“露兄”，并作《斗茶檄》。这是后来张岱所著的《陶庵梦忆·露兄》一文中记载的往事。所以，这个用“玉带泉”煮兰雪茶的第一家“茶馆”，一定是开在绍兴城了。
这个张岱，绝对是个大玩家，人称明朝第一有趣的人。“人无癖不可与交”这句名言，就是出自他的口。他是个多会玩的人，可以从他自己给自己写的墓志铭里看个明白：“少为纨绔子弟，极爱繁华，好精舍，好美婢，好娈童，好鲜衣，好美食，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好鼓吹，好古董，好花鸟，兼以茶淫橘虐，书蠹诗魔。劳碌半生，皆成梦幻。”喜欢这些的人，大有人在，可像他这样样样都玩到极致的，空前绝后！
他提到这“茶馆”用的是“兰雪”茶，那可是他自创了一种名茶。明初时黄山的松萝茶，由于采用了炒青工艺，一下名满天下，售价不菲。张岱这个超级茶客超级不服气，招募了松萝茶产地的茶人来制茶，一切流程都严格按照松萝茶的制作方法来完成。但茶做出来后，不管用什么水冲泡，味道就是不对，要么没香味，要么香味又太浓。这位大神用茉莉花来调配香气，经过多次试验，终于找到了最佳搭配方法。最后冲泡出来的茶叶，既有雪芽的颜色，又有独一无二的香气，张岱便给它取名“兰雪”茶。
牛逼的是，这茶一推出就引起轰动，供不应求啊，放今天就是妥妥的超级网红茶了，那是要排长队才能喝上的。到后来，黄山的不少松萝茶，干脆也改名“兰雪茶”销售了。可惜的是，今天这种茶已经失传了。
崇祯四年（1631年）五月端午期间，爱玩的张岱还曾来无锡凑热闹，观赏龙舟竞渡。并且评价说：“西湖竞渡，以看竞渡之人胜，无锡亦如之。”这意思就是杭州和无锡一样，端午的龙舟比赛，胜在人多热闹。想来，这个茶痴此行，是不会放过“天下第二泉”的。
至于这个比张岱笔下的第一“茶馆”，还早136年的“隆兴茶馆”，究竟是在当时哪座城市，想来除了出产这“叶士珍眉”的黄山屯溪外，最大的可能就是杭州，次之是南京。明代的茶馆，最先发源于江南的产茶区，杭州是其中最得风气之先的城市。
明代茶坊出现的时间，实在是一件让人倍感困惑的事。按理，从唐开元盛世开始，经过两宋的繁荣，这茶馆到明代早该遍地开花了。哎，并没有!
明代的周晖，在《二续金陵琐事》中说:“万历癸丑年(1613年)新都人开茶坊于钞库街，此从未有之事， 今开者数处。”这意思很明白呀，堂堂南京城居然在万历四十一年才有人开茶馆，还特别强调这是从未有过的事！如果不是这老南京周晖记错了，那一定是历史开了个大玩笑。
两宋以后，直到明初，这茶馆似乎退出了历史舞台，至少像南京、杭州这样的大都市，一度都没了踪影。
刻印于嘉靖二十六年（1547年）的《西湖游览志余》中说：“杭州先年有酒馆而无茶坊，然富家燕会犹有专供茶事之人，谓之茶博士......嘉靖二十六年(1547)三月，有李氏者忽开茶坊饮客云集，获利甚厚远近仿之。”由此可见，虽然明代杭州的茶馆出现得比南京早，但之前竟也一片空白！
当然，或许是古人记错了，弘治十年，1497年，杭州城就曾出现了第一家茶馆，它的名字叫“隆兴茶馆”。
第一家“茶馆”诞生在哪座城市
茶馆这种业态，最早出现在唐代开元年间，这是有史料记载的。但第一家名字里出现“茶馆”这两个字的，却是明末才有明确记载。原本第一家“茶馆”诞生在哪座城市，倒是不难考证的，但今天有点困难了。
“茶馆”这个词第一次出现，原先是在明末张岱所著的《陶庵梦忆·露兄》一文中：“崇祯癸酉（1633年），有好事者，开茶馆”。有些人想当然地以为，这记载的是在北京城发生的事。其实，张岱是绍兴人，一生基本都在江浙一代活动，崇祯癸酉（1633年）一直呆在在绍兴、杭州，没出过省。
把时间往前推一年，崇祯五年（1632年），张岱在绍兴城外阳和岭，发现这儿的“玉带泉”水质极佳，很适合泡茶。不知为什么，他认为“玉带”这个称呼不雅，再加上阳和岭有自家祖墓，其曾祖父更是出生在这里，于是想以自己曾祖父的号“阳和”，来命名泉水。没想到当地人不干了，怕张岱通过更名把此泉占为己有，于是刻碑立在泉旁，申明这是“玉带泉”，不是什么“阳和泉”。
到了崇祯六年（1633年），有人开茶馆，用“玉带泉”煮兰雪茶，火候适宜而茶具洁美，张岱感到欢喜，于是为茶馆取名“露兄”，并作《斗茶檄》。这是后来张岱所著的《陶庵梦忆·露兄》一文中记载的往事。所以，这个用“玉带泉”煮兰雪茶的第一家“茶馆”，一定是开在绍兴城了。
这个张岱，绝对是个大玩家，人称明朝第一有趣的人。“人无癖不可与交”这句名言，就是出自他的口。他是个多会玩的人，可以从他自己给自己写的墓志铭里看个明白：“少为纨绔子弟，极爱繁华，好精舍，好美婢，好娈童，好鲜衣，好美食，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好鼓吹，好古董，好花鸟，兼以茶淫橘虐，书蠹诗魔。劳碌半生，皆成梦幻。”喜欢这些的人，大有人在，可像他这样样样都玩到极致的，空前绝后！
他提到这“茶馆”用的是“兰雪”茶，那可是他自创了一种名茶。明初时黄山的松萝茶，由于采用了炒青工艺，一下名满天下，售价不菲。张岱这个超级茶客超级不服气，招募了松萝茶产地的茶人来制茶，一切流程都严格按照松萝茶的制作方法来完成。但茶做出来后，不管用什么水冲泡，味道就是不对，要么没香味，要么香味又太浓。这位大神用茉莉花来调配香气，经过多次试验，终于找到了最佳搭配方法。最后冲泡出来的茶叶，既有雪芽的颜色，又有独一无二的香气，张岱便给它取名“兰雪”茶。
牛逼的是，这茶一推出就引起轰动，供不应求啊，放今天就是妥妥的超级网红茶了，那是要排长队才能喝上的。到后来，黄山的不少松萝茶，干脆也改名“兰雪茶”销售了。可惜的是，今天这种茶已经失传了。
崇祯四年（1631年）五月端午期间，爱玩的张岱还曾来无锡凑热闹，观赏龙舟竞渡。并且评价说：“西湖竞渡，以看竞渡之人胜，无锡亦如之。”这意思就是杭州和无锡一样，端午的龙舟比赛，胜在人多热闹。想来，这个茶痴此行，是不会放过“天下第二泉”的。
至于这个比张岱笔下的第一“茶馆”，还早136年的“隆兴茶馆”，究竟是在当时哪座城市，想来除了出产这“叶士珍眉”的黄山屯溪外，最大的可能就是杭州，次之是南京。明代的茶馆，最先发源于江南的产茶区，杭州是其中最得风气之先的城市。
明代茶坊出现的时间，实在是一件让人倍感困惑的事。按理，从唐开元盛世开始，经过两宋的繁荣，这茶馆到明代早该遍地开花了。哎，并没有!
明代的周晖，在《二续金陵琐事》中说:“万历癸丑年(1613年)新都人开茶坊于钞库街，此从未有之事， 今开者数处。”这意思很明白呀，堂堂南京城居然在万历四十一年才有人开茶馆，还特别强调这是从未有过的事！如果不是这老南京周晖记错了，那一定是历史开了个大玩笑。
两宋以后，直到明初，这茶馆似乎退出了历史舞台，至少像南京、杭州这样的大都市，一度都没了踪影。
刻印于嘉靖二十六年（1547年）的《西湖游览志余》中说：“杭州先年有酒馆而无茶坊，然富家燕会犹有专供茶事之人，谓之茶博士......嘉靖二十六年(1547)三月，有李氏者忽开茶坊饮客云集，获利甚厚远近仿之。”由此可见，虽然明代杭州的茶馆出现得比南京早，但之前竟也一片空白！
当然，或许是古人记错了，弘治十年，1497年，杭州城就曾出现了第一家茶馆，它的名字叫“隆兴茶馆”。