预防脂肪肝饮食原则

    首先：尽量少摄入动物油，动物内脏，鸡皮，烧鹅，蟹黄等含胆固醇比较高的食物，脂肪所占热量以总量的20%左右为宜。

    第二：严格限制油炸，油煎及各类甜品，宜采用蒸，煮，烩，炖，熬等烹调方式，尽量减少脂肪的摄入，以便控制体重及保护肝脏。

    第三：应控制碳水化合物的摄入量，特别应注意少吃蔗糖，果糖，葡萄糖和含量高的糕点等食物，以防治热量过剩转化为脂肪存起来，逐渐形成脂肪肝。

    第四：饮食宜清淡，限制盐的摄入，否则不利于脂肪的分解。

    第五：少食刺激性强的辛辣食物，如辣椒，胡椒，咖喱。特别强调对酒的摄入，酒精进入人体是由肝脏来分解代谢的，而酒精对肝细胞有毒性，长期大量饮酒会导致肝细胞对脂肪酸的分解代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积，引发酒精性脂肪肝。如饮酒应限量。《中国居民膳食指南》推荐成人男士每天摄入酒精量不要超过25g,成年女性酒精摄入量不要超过15g.

    第六：适当增加含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米，莜麦面，芝麻，油菜，菠菜等，促进体内的磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。

    第七：饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多食用蔬菜，水果和菌类以保证足够数量膳食纤维的摄入，减少脂肪的吸收。

    第八：不用饮料，牛奶，咖啡代替饮水，以促进身体新陈代谢及代谢废物的排泄。

    合理的饮食，在搭配上适量的运动，比如慢跑，骑自行车，上下楼，打羽毛球等，就可以远离脂肪肝的困扰了！

[温馨提示]

    很多朋友习惯在酒足饭饱后喝杯茶，消消食，但是这很不利于脂肪肝的预防。吃荤后不要立即喝茶，茶叶中含有大量的鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的鞣酸蛋白质，这种蛋白质能使肠道蠕动减慢，容易造成便秘，增加了有毒物质对肝脏的毒害作用，从而易导致患脂肪肝。所以饭后做好不要立即喝茶。

国家二级公共营养师

钱多多

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