（一）迟到的“吃饱”信号

    人们常说“每顿省一口 ,活到九十九”、“饭吃八成饱，到老肠胃好”，这是有科学依据的。从医学上看，当胃感觉到“吃饱”这一信息时，会分泌一种叫“多肽”的物质，把“吃饱”这一信号反射到大脑神经中枢，这一过程大概需要20分钟。这种反馈滞后的特点，导致我们在感觉到“吃饱”时，实际上已经超量了。

    那么，应该怎样规避这种滞后性呢？这就需要控制食量，改变快餐习惯，将咀嚼过程细致化，充分享受味觉带给我们的享受。咀嚼是饮食的第一个重要环节，咀嚼过程会分泌大量的唾液及消化酶，只有咀嚼充分，食物才能充分的被身体吸收，同时充分的咀嚼会放慢进食速度，给胃反馈大脑中枢神经提供一个过程，这对改善食物的消化吸收十分有益。（待续）