养心莫善于寡欲，欲者，饮食类也。

                                                            ——卢和《食物本草》

《食物本草》是明代卢和遍考诸书所著成的一部食疗本草著作，收录日用饮食395种，并详细论述了各种食物的性味、功用、食治及禁忌，是一部重要的食疗本草著作。日本江户时代汉方医学家丹波元胤所著的《医籍考·食治》收录了46种食疗养生的本草著作，明代卢和所撰《食物本草》是其中不多的现今还存世的食疗本草著作之一。《食物本草》收载的食物数量远远超过它之前的《证类本草》、《日用本草》等专著，在分类方面也较前人有所突破，对后世影响很大。

“本草”一词，最早见于《汉书》，之后一直作为中药和中药学专著的传统称谓出现在中药古籍中。《说文解字》载：“本，木下曰本”，“草，百芔也”。也就是说，“本”为植物的根茎，“草”为植物的枝叶，“本草”即为植物的代称，引申为中药及中药学著作的代称。本草源于植物，也以植物为多，其涵盖的层面很广，食物是重要的一部分。《黄帝内经太素》载：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，可见食物与中药的渊源。正如《神农本草经·序录》所云：“上药一百廿种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气，延年不老者，本上经；中药一百廿者为臣，主养性以应人，无毒、有毒，斟酌其宜，欲遏病补虚羸者，本中经；下药一百廿五种为佐、使，主治病以应地，多毒，不可久服，欲除寒热邪气，破积聚愈疾者，本下经”。

《食物本草》第一卷开篇便将水单列一类，并详细论述了35种水。卢氏说：“上诸水日常所用，人多忽之。殊不知天之生人，水谷以养之。故曰：水去则荣散，谷去则卫亡。”早在汉代，《伤寒论》中茯苓桂枝甘草大枣汤、麻黄连轺赤小豆汤以及《金匮要略》中百合地黄汤、赤小豆当归散就有用甘澜水、潦水、泉水、浆水煎服药物的记述。在明清的古典小说《西游记》、《红楼梦》中也有用雨水、雪水煎药及饮用的描写。老子云“上善若水，水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道”，足可见水可以养性、可以养心、可以养生。

谷类是我们人体必需的食物，也是每天摄入量最多的食物，“乃天生养人之物”。在《伤寒论》中，白虎汤即取粳米益胃生津之意用以清气分热，麻黄连轺赤小豆汤用赤小豆泄热利湿之意以清泄阳明湿热；在《金匮要略》中，赤小豆当归散取赤小豆解毒排脓之意以除狐惑病之酿脓，甘麦大枣汤取小麦养心健脾安神之意以治疗妇人脏躁；在《太平惠民和剂局方》中，真人养脏汤取罂粟壳涩肠止利之效以治疗久泻久利；在《医门法律》里，清燥救肺汤取胡麻仁滋阴润燥之功以治温燥伤肺之证。

菜类收录了日常饮食所需蔬菜87种，卢氏曰：“蔬有疏通之意焉，食之则肠胃宣畅而无拥滞之患”。其中很多都在一些临床常用方剂中发挥着至关重要的作用：如三子养亲汤中的莱菔子、白芥子，瓜蒌薤白半夏汤中的薤白，葱白七味饮中的葱白，百合地黄汤中的百合，射干麻黄汤、止嗽散中的紫菀，六味地黄丸、无比山药丸中的山药，杏苏散中的苏叶，银翘散、逍遥散中的薄荷，千金苇茎汤中的冬瓜仁，桂枝汤中的生姜，葛根汤中的葛根等等。国学经典《菜根谭》即取“咬得菜根，百事可做”之意以寓磨砺之意，所以卢氏说：“食菜既足以养身，又有以养德也。”

果类同样是日常摄入较多的食物，《食物本草》共收入果类食物57种。果食多生冷属阴，所以卢氏强调：“然果食则生冷，或成湿热，干则硬燥难化，而成积聚，小儿尤忌。”实际上果食生冷，年老体寒者都应少食。参苓白术散、金锁固精丸中的莲子，桂枝汤、十枣汤、甘麦大枣汤中的大枣，桃核承气汤、血府逐瘀汤中的桃仁，桑杏汤中的梨皮，清暑益气汤中的西瓜翠衣，清燥救肺汤中的枇杷，达原饮、肥儿丸中的槟榔，三仁汤中的白蔻仁，定喘汤中的白果等等都是果食入药的代表。

《食物本草》的卷三和卷四的前半部分分别收录了禽类57种、兽类36种、鱼类61种，记述虽多，然药用鲜少。禽兽鱼属血肉有情之品，食之宜慎，卢氏曰：“禽兽皆天地生物，而禽卵生羽飞，又阳中之阳……然人之身，阳常有余，阴常不足，阳足复补阳，阴亦亏矣”，“‘肉虽多，不使胜食气’，盖人食以谷气为主，一或过焉，适足以伤人，非养生之道矣”，“海产皆发霍，多食令吐利”。卢氏还引用孔子之言：“色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食”（《论语·乡党》），借以说明在食用禽兽鱼时要分辨善恶，不要一味猎奇，奇异之品往往剧毒。

“味类”记述了27种常见味类食物，囊括了酸、苦、甘、辛、咸五味。“五味益五脏，过则伤焉。”五味可以补养五脏，过食同样可以伤脏。此即《素问·生气通天论》所云：“阴之所生，全在五味；阴之五宫，伤在五味。”大建中汤之蜀椒、栀子豉汤之豆豉、乌头汤之白蜜、益胃汤之砂糖、小建中汤之饴糖、健脾丸之砂仁、麻黄汤之杏仁、瓜蒌薤白白酒汤之白酒、川芎茶调散之清茶，均是“味类”入药的代表。

    卢氏最后强调：“饭糗茹草不害虞舜；恶酒菲食不害夏禹；蔬菜食羹不害孔子。夫圣人尚如此，况其下者乎？所以然者，又在于养心……饮食不可绝，而可寡也。”说明了适度饮食的重要，亦即“养心”的重要。饮食养心，正是《食物本草》的养生之道。

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