春节必备干货-花生

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花生是人们春节必不可少的一道年货，似乎这样才有过年的气氛，它的味道香浓，里面含有多种身体所需的营养物质，经常食用不但可以补益身体，而且还能够提高免疫力。那么你知道花生到底有什么营养吗?花生怎么选购?通过下文一起来了解一下吧。

花生的营养

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花生和大豆一样，被誉称为“植物肉”，含油量高达50%，是大豆的两倍多，比油菜还高20%以上。蛋白质含量30%，相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍，是一种很好的蛋白质，容易被人体消化吸收，吸收率90%，因此，花生被誉称为“植物肉”是当之无愧的。花生的营养价值，不但比粮食为高，而且一些动物性食品如鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类，在花生面前也都甘拜下风。花生米的产热量高于肉类，而牛奶、鸡蛋、鱼类更是无法和花生媲美，正如民谚所说：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”。

花生的选购

过年时我们家里摆放的多是带壳炒后的熟花生，那么怎么选购呢？

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1、尽量选择原味的 ,咸干花生经过烘烤盐浸已经破坏了花生原有的一些营养物质,比如蛋白质失效等,而且盐吃多...

2、花生不要多吃，过年随处可见的花生很容易一不小心就吃过量，由于花生炒熟或油炸后,性质热燥,容易上火，而且油脂也比较多，18粒花生就相当于一勺油了哦，会产生90千卡的热量。吃多了容易长肉，所以还是需要控制食用量。

禁忌人群：

1、痛风患者

　　痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

　2、胆囊切除者

　　胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

　3、高脂蛋白血症患者

　　高脂蛋白血症原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生.

                                                              国家三级公共营养师：韩梅

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