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生活中很多人爱吃醋，做饭的时候就习惯性的放几勺醋，其实吃醋营养又健康，既可以开胃，又可以提味儿，下面就为有吃醋爱好的朋友们列举一下醋的营养、实用窍门等。

醋的营养价值：建议购买“酿造字样”的醋

    由于酿造陈醋的原料之一是麸皮,其中富含多种Ｂ族维生素和矿物质,因此陈醋中除了醋酸,还含有可溶性糖、氨基酸、钙、铁、锌、多种Ｂ族维生素。每天吃2至3汤匙(1汤匙约10克)好醋,对于营养素的供应不无益处。

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实用窍门

1.解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，不仅破坏鱼腥，还可以使鱼骨中的钙质容易被人体吸收。

2.减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。

3.添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

4.催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

5.防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

6营养：炒菜时加少许醋可防止维生素流失

7.除锈：在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位,多涂抹几次即可擦净.

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温馨提示：
1、虽然吃醋是个好习惯，但是不能大量饮用，每天不要超过20毫升。 
2、不要空腹喝，或是不经开水稀释就喝，否则会对胃造成一定伤害。 
3、患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。 
4、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。 
5、喝醋后要漱口，不然会腐蚀牙齿。 

                                                                                                               国家公共营养师

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