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  10.1期间和朋友去逛超市去买米面，朋友带着我来到米面区，让我惊奇的是她竟然去挑选小米，各种豆类，而不是纯粹的精白米面，这个小举动表明现在很多人都有意识去丰富自己的主食，而且朝着越来越健康的饮食去发展。古人就曾说，“五谷为养”，是指吃五谷杂粮对健康有利。那么是什么是五谷杂粮呢？他们有什么作用呢？饮食小贴士是什么？却不一定为人所知晓。

一、五谷杂粮

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    五谷粗粮，是相对我们平时吃的精米、白面等细粮而言的，主要指谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗、细粮搭配互补，是提高食物营养价值的最好途径。古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配食用对健康有利。 

二、 五谷杂粮的作用

1 .丰富的膳食纤维

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     杂粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。粗粮能刺激胃肠道的蠕动，促使每日排便，纠正慢性便秘，利于养颜美容。粗粮与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。粗粮能增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管等疾病的风险。粗粮的不可溶性纤维素还有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

2.丰富的营养

    粗粮保留了比细粮更为丰富的营养成分，如：大米蛋白中赖氨酸含量低，而荞麦中赖氨酸含量高；精白米面中维生素B1含量低，而玉米、大麦、荞麦中维生素B1的含量很高；大米、玉米、面粉中赖氨酸的含量少，而黄豆、青豆等豆类中的赖氨酸含量比较多。粗粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒及维生素的含量，也要比细粮多一些。

三 饮食小贴士

1.肠胃功能差的人群：老人和喜爱还的肠胃功能较弱，他们吃太多的食物纤维对肠胃是很大的负担。

2.患消化系统疾病的人群：如果患有肝硬化食道静脉曲张或胃溃疡，进食大量的粗粮宜引起筋脉破裂出血和溃疡出血。

3.免疫力低下的人群：长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，使人体的免疫能力下降。

4.生长发育期青少年：由于生长发育对营养素和能量的特殊需求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收，也妨碍营养的吸收和利用。

                                                            国家公共营养师：韩梅

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