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“补钙“对于医生已是“老生常谈”，对于家长来说也是“耳熟能详”，似乎再也没有什么值得罗嗦的了。其实不然，科学在发展，人类的认识在深化，昨天的结论很可能已成“昔日黄花”，需要不更新，做到“与时俱进”，补钙就是这样的课题之一。下面就随我就对日常生活中常见的“补钙”方式做一个深度解析。

误区一 “骨头汤”补钙

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     都说排骨汤能补钙，这其实是人们想象中的“一相情愿”。原来，排骨中的钙含量低，1斤排骨大约只有25毫克的钙质，加上骨头中的钙又难以溶解在汤中（汤中的钙仅相当于排骨的十分之一，熬制的乳白色的浓汤大部分是脂肪）。

     我国有实验证明，用高压锅炖煮棒骨两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙含量仍是微乎其微，只有牛奶中含量的二十五分之一,而普通家庭都是把骨头放在砂锅里，常温下煲一两个小时后再喝汤，这种骨头汤根本不可能起到补钙的效果。我们正常成年人每天的钙需求量至少在800mg以上，显然排骨汤难以如愿。

增强效果措施：骨头汤里面加醋会使骨头里面的钙能溶解一部分出来，或者用高压锅煮，效果会稍微好些。

误区二 “虾皮”补钙

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    “虾皮”补钙已经成为很多家庭的共识，虾皮虽然含钙量很高但它主要是以络合钙的形式存在，会降低钙的吸收率。另外另一方面虾皮中含有的盐分也非常高，100 g虾皮中的氯化钠形式的盐含量大约达到12.8 g，我们不可能一次性吃很多，这样就限制了“补钙”的效果。

增强效果措施：吃之前可以用温水泡两个小时以上，再多次清洗后加入醋食用，可减少盐的摄入，加醋有利于钙的溶出，但是也不可摄入太多。

误区三 “骨粉”补钙

      骨粉：骨头粉补钙最大的问题是动物骨头容易沉积重金属。牡蛎、蚌、贝等沿海软体动物吸附能力很强，能将海水中污染的铅、汞等重金属吸附，因此这些软体动物的壳经过高温活化，磨细的骨头粉可能污染重金属。以家畜动物的骨骼为原料磨粉制成的钙制剂，由于重金属如砷、镉，尤其是铅，在动物体内不被代谢，容易沉积在骨骼中，因此这样的制剂也容易污染重金属。

生活小贴士：

       建议补钙的食品：牛奶、酸奶，奶酪等乳类和乳制品，豆腐，豆浆等豆制品，蛋黄，芝麻等。

                                                                                                                 国家公共营养师：韩梅

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