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    上周的五常之旅实在是欢乐，天南地北的朋友欢聚一起，虽然是第一次见面但互相都是那么的熟悉。有缘人终会相聚，而且是聚在如此美好肥沃的黑土地上，欢乐从开始到离别从没间断过，和谐更是必须的。吃货群的聚会当然是以吃为主了，在当地参观游玩的那几天，可是吃了不少的东北特色菜，什么铁锅炖、罗底肉、菜团子、锅包肉~~~~都超好吃的，现在想起还口水哒哒滴，那个怀念啊！回上海后，更是特地去吃了顿锅底有超宽大粉条的酸菜鱼，真是热爱东北菜到不停歇的节奏了。

     今天上的这道菜，也是地地道道的东北菜——得莫利炖鱼。听说这道菜已有一百多年的历史了，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。东北的乱炖其实是特别适合懒人的菜式，而且这样的做菜方式很健康环保，不像炒菜那么吃油，一锅端的还不用洗碗，节水还不费力，对于像我们这类胃口不大的三口之家，这样解决晚餐实在太合适不过。

     当地的炖鱼一般是用鲤鱼来做，不过对于我们家一条鲤鱼实在有点大了，鲫鱼也是很不错的选择，千岛湖的大鲫鱼就鲜美少刺，当然还可以用草鱼、青鱼等等，大家可以因地制宜的选择。里面的内容一般会放五花肉、老豆腐、白菜、粉条，这些都是最基本的几样食材，当然如果你还放其他你喜欢的食材，比方土豆片、豆角、菌菇什么的，可以发挥东北乱炖的精神，味道一定更加鲜美。

【得莫利炖鱼】

所需食材：鲤鱼一条（也可用鲫鱼、草鱼等）、老豆腐一块，粉条一把，大白菜适量，五花肉适量，
配料：小红椒两三个（看嗜辣程度增减），葱段、姜片、蒜头、花椒、香叶
调味料：盐，料酒，糖，酱油，豆瓣酱

具体做法：
1、2、准备工作：

五花肉先焯水煮熟，白切成薄片；食材配料都准备好；

3、4、过油：

鱼身稍稍划几刀，然后原本的步骤是需要过油炸或煎的，我这里为了更简便，用了泼热油的煎制方法就是，把鱼放在大盘子里，锅中放适量的油烧热到冒烟了，再直接泼在鱼身上煎鱼，这样做法一是不用担心被油溅伤，二是可以更好保留鱼的完整造型；

5、6、7、8、调汤：将准备好的配料放在油锅里煸炒出香味，再加入调味料，和可以没过鱼身的清水，调好炖汤料；将鱼放进去炖煮，大火烧开后转小火炖20分钟左右(水一定不能少至少要没过鱼身，看你后来加料来定，粉条很吃水所以要多加些水）；

9、10、炖鱼：鱼炖煮出味后，加入五花肉片、老豆腐再一起炖上10分钟；

11、12、加料：再一边加入白菜另外一边加入粉条，稍稍炖上几分钟白菜和粉条都软了就可以开吃了。盘装也行，我却更喜欢一锅端的上桌，这样更显东北菜的豪放!

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