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热情似火的世界杯终于开始了，这些天着实让街边的烧烤店、龙虾店火了一把，

很多店都打着横幅延长营业时间来招揽吃客看客，

大半夜的路过总能看见一派热火朝天，热热闹闹的情形。

热烈的球赛，热情的球迷，热辣的足球宝贝~~~还有美味的烧烤和啤酒，

会不会太上火了？！所以我这伪球迷建议，中场休息时来一份美味的冰激凌甜品，

热情依旧冰爽有余，大家觉得如何？

我们家那位倒也是个伪球迷，隔天看看新闻了解一下实事而已，还算是比较安宁

就借美食之名来凑凑这热闹了。

这款甜品有多层复合的口感，醇厚的乳酪蛋糕和香草冰激凌结合，

还有奶油和水果的搭配，每一口都是满足，却又那么清爽，超适合这炎热的盛夏。

这次拿到手的乐葵模具很实用啊，司康、慕斯、蛋糕、冰激凌样样都能上，

铂金不粘的硅胶材质是我一直着迷乐葵的地方！

【冰激凌乳酪蛋糕】

轻乳酪蛋糕配方：
A：奶油奶酪225克，淡奶油50克，牛奶90克，黄油80克       
B：牛奶50克，玉米淀粉25克                              
C：蛋黄138克 
D：蛋白150克，柠檬汁1小勺，糖80克，玉米淀粉10克

具体做法：
1、将原料A混合后隔水小火加热，用打蛋器不停搅拌至顺滑无颗粒后离火；
2、原料B的牛奶和玉米淀粉混合均匀，加入步骤1的奶酪糊中，搅拌均匀；
3、再将原料C的蛋黄分次加入奶酪糊中，搅拌均匀；
4、搅拌均匀的蛋黄乳酪糊过筛一次，这样做是为了口感更细腻无颗粒，盖上保鲜膜晾凉备用，不盖保鲜膜或盖子的话，表面会有结皮，也会影响口感。

5、此时可以预热烤箱180度，将原料D的蛋白先打至粗泡，再分三次加入细砂糖、柠檬汁、和玉米淀粉混合物打至中性偏湿些，打发蛋白这步比较重要，一定注意不能打发过头，如果打发到干性发泡就容易造成表面开裂。
6、想将三分之一的蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中，切拌均匀；
7、再将混合好的奶酪糊倒回至剩余的蛋白霜内，再切拌均匀；

8、将蛋糕糊倒入模具内，再取一深盘，加水至模具3/4处，中层180度烤30分钟上色，上色满意后加盖锡纸，转160度烤40分钟；

9、10、出炉晾凉，轻轻晃动模具使四周脱模，先倒扣在盘里，再扣回油纸上。晾凉后放入冰箱，冷藏隔夜更美味。

制作巧克力淋酱所需食材：巧克力、淡奶油、麦芽糖

11、将巧克力隔水融化，在加入淡奶油和麦芽糖拌匀呈绸缎般的挂糊状即可；

12、稍稍晾凉后，淋在冷藏了的乳酪蛋糕上做装饰；

杨梅果酱所需食材：新鲜杨梅、麦芽糖适量、盐少许

13、14、新鲜杨梅用盐水浸泡半小时后冲洗干净，再放入麦芽糖，入锅一起熬煮至浓稠即可。

15、新鲜水果切件备用，淡奶油加糖打发，装盘；

16、翻糖加少许色素揉匀，做成各国旗帜插上牙签成插牌。

下面是香草冰激凌的做法：

所需食材：蛋黄2.5个  纯牛奶100克  淡奶油180克  白砂糖40克  香草荚半支  香草精少许

1、2、蛋黄加糖，搅拌至糖完全融化；
3、4、牛奶加入半支香草子，加热至60度；

5、将加热过的牛奶缓缓的倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，然后放一边冷却备用；
6、将淡奶油打发至浓稠，差不多打发到稍稍有点纹路，厚度似奶浆般即可；
7、再将以上两种液体混合，搅拌均匀；放入冰箱冷冻，每隔一小时取出搅拌一次，重复三次将冰激凌打至蓬松，继续冷冻一夜即可。

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