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忍不住要亲亲你——红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】

(2014-02-24 08:55:21)
标签:

棉花糖

乐葵

烈焰红唇烘培模具

分类: 用心去烘培

忍不住要亲亲你——红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】

忍不住要亲亲你——红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】 

忍不住要亲亲你——红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】

忍不住要亲亲你——红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】
***已签约新浪美食独家博客,请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文,谢谢!***

 

 粉粉的红唇,柔软又甜蜜,真是忍不住想要亲亲你,啊呜一口吃掉你~~~~

 

    棉花糖眼馋好久了,一直想自己动手做,之前看到有做猫爪款,超萌超可爱的;

这次一拿到手这个模子,就更有马上动手的冲动,看这红唇棉花糖是不是更IN更HING!


开工前搜了两个棉花糖的方子,先尝试的是纯糖版的,可惜不太成功;

上的这个是大家用的比较多的蛋白版,这个操作不难,就是模具的防粘拍粉工作要做好,

我做的不够完美啦,脱模时上面有些小坑洼,不过这种斑驳的唇是不是更有质感?!

这个配方做出来的棉花糖入口比较嫩,慢慢含在嘴里就融化了,不像超市的棉花糖那么硬太过于塑料感,

虽然做的不够完美,但是深受我家诺的喜欢,说比上次买的好吃多了,

还足够敬业的问我要不要拍照啊这次?吼吼,要得要得,我亲爱滴小麻豆。


忍不住要亲亲你——红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】

 听闻这款棉花糖的吃法更经典是是泡在咖啡里面,让它慢慢的融化,

这红唇咖啡会不会成为某咖啡店的招牌?

说到这咖啡店的事情,之前某爸说,你这么爱折腾菜,要不你自己开家餐厅去,

而我倒是很想开家咖啡馆,或者是生活馆,装修成家的感觉,售卖我喜欢的东西~~~~

这可能是很多人都梦想着的一件事,开家属于自己的小店,

各种想法正萌生着,反正我是一朝踏上了厨房间,感觉就难以自拔了,

很有深入泥潭的态势,却又乐在其中。


【红唇棉花糖】

忍不住要亲亲你——红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】

材料:玉米淀粉适量、吉利丁片2片、蛋白54克、细砂糖20克、柠檬汁3-4滴、细砂糖74克、水饴94克(水饴主要是有一点保湿的作用) 、水42克


忍不住要亲亲你——红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】

1、模具洗净晾干,黄油少许隔水融化,用棉签蘸上黄油,均匀的涂抹在模具内;

2、玉米淀粉用烤箱100度烘烤30分钟,然后撒在涂抹好黄油的模具内,拍打一下,让模具各处粘上均匀的淀粉;

3、糖、水饴和水称量好一起放到小奶锅里;

4、吉利丁片在冰水里泡软备用;

忍不住要亲亲你——红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】

 

5、6、蛋白+糖+柠檬汁混合打发至硬性发泡;

忍不住要亲亲你——红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】


7、小奶锅里的混合物边加热边搅拌均匀,小火煮至118℃;没有温度计的话,看糖浆达到类似蜂蜜这样的浓稠度,就完成了;再将软化后的吉利的片放入糖浆内,快速搅拌融化;

忍不住要亲亲你——红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】


8、9、再将糖水倒入蛋白中高速打发;用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了;
10、加一点点食用色素调成粉红色,装进两个挤袋里;
11、裱花袋的口要剪小些,这样能帮助挤压掉小气泡,模具内裱满后,可以撒上淀粉防粘,然后就静静的等上两个小时,就可以脱模了。同样的方法可以再使用其他的模具这样操作。

冬天室温比较低的时候,糖糊容易过快冷却,导致挤出的形状有尖角,你可以用湿手指蘸上少许淀粉,把尖角按压下去;或者把裱花袋放在50度左右的热水中浸泡一会再挤。

 


忍不住要亲亲你——红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】

忍不住要亲亲你——红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】

忍不住要亲亲你——红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】

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