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棉花糖乐葵烈焰红唇烘培模具 |
分类: 用心去烘培 |
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这次一拿到手这个模子,就更有马上动手的冲动,看这红唇棉花糖是不是更IN更HING!
开工前搜了两个棉花糖的方子,先尝试的是纯糖版的,可惜不太成功;
上的这个是大家用的比较多的蛋白版,这个操作不难,就是模具的防粘拍粉工作要做好,
我做的不够完美啦,脱模时上面有些小坑洼,不过这种斑驳的唇是不是更有质感?!
这个配方做出来的棉花糖入口比较嫩,慢慢含在嘴里就融化了,不像超市的棉花糖那么硬太过于塑料感,
虽然做的不够完美,但是深受我家诺的喜欢,说比上次买的好吃多了,
还足够敬业的问我要不要拍照啊这次?吼吼,要得要得,我亲爱滴小麻豆。
这红唇咖啡会不会成为某咖啡店的招牌?
说到这咖啡店的事情,之前某爸说,你这么爱折腾菜,要不你自己开家餐厅去,
而我倒是很想开家咖啡馆,或者是生活馆,装修成家的感觉,售卖我喜欢的东西~~~~
这可能是很多人都梦想着的一件事,开家属于自己的小店,
各种想法正萌生着,反正我是一朝踏上了厨房间,感觉就难以自拔了,
很有深入泥潭的态势,却又乐在其中。
【红唇棉花糖】
材料:玉米淀粉适量、吉利丁片2片、蛋白54克、细砂糖20克、柠檬汁3-4滴、细砂糖74克、水饴94克(水饴主要是有一点保湿的作用) 、水42克
1、模具洗净晾干,黄油少许隔水融化,用棉签蘸上黄油,均匀的涂抹在模具内;
2、玉米淀粉用烤箱100度烘烤30分钟,然后撒在涂抹好黄油的模具内,拍打一下,让模具各处粘上均匀的淀粉;
3、糖、水饴和水称量好一起放到小奶锅里;
4、吉利丁片在冰水里泡软备用;