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    玩烘焙到现在我还是第一次做蛋糕卷，平日里多是戚风和轻乳酪做的多些，没想这一上手，我就喜欢上这蛋糕卷卷了。做法简单用时短，最主要也容易成型，外出携带也方便，各种的好各种的喜欢呀~~~

     这次卷卷处女作还是受诺小宝的小闺蜜之约，上周五相约了诺宝一起玩的三个小伙伴看电影吃饭，每次孩子们聚会我总会带个什么小点心，所以这次小美女主动发话了，说要吃草莓蛋糕，好吧那就做个草莓蛋糕。但是一想我外带的蛋糕盒正好用完了，只有这种长形的了，那就做个蛋糕卷吧。第一次尝试就很有成就感，美美的草莓蛋糕坯揭开的那刻，诺宝和我都一起兴奋的“哇哦”，因为期间也有小诺宝的功劳，捣面糊可带劲了！等我画完草莓，诺爸也凑上前点头夸赞，成功！背景后面一款是斑马蛋糕卷，送另外一个小帅哥的。

    做蛋糕卷虽说烤制比较简单省时，但是往往就是会输在最后的卷起那一步，我下面会详细把操作步骤写明，几个要点掌握了，做出漂亮的蛋糕卷并非难事。

    再说说亲子烘培这事儿，自从上次看过萱萱小美女独自完成各种烘培，我就表示我这个麻麻实在惭愧！每次诺小宝要求要来跟我一起进厨房做个蛋糕饼干啥的，我都几近小心的布置点容易些的事情给她，还有时怕她捣蛋直接把她赶出厨房去~~相比偶像宣妈来，我实在是太不够有耐心、太不够放手宝贝的做她喜欢的事情了，惭愧惭愧，于是我决定，以后多多让她来跟我一起玩烘培做美食，只要她喜欢和愿意！

   借闺蜜的一句话：工作、事业、赚钱的机会有很多，孩子的成长却只有一次！尽量多些时间去陪伴他们吧！

【草莓蛋糕卷】

 

制作方法：

1、将三个蛋黄打散，加入约一半的细砂糖量（35克）；

5、取1小勺蛋黄面糊放入小碗中，再加入1/2勺的低筋面粉（图案用），混合均匀；

6、将红色食用色素加水溶解；分次加入作法5的蛋黄糊中，做成粉红色的面糊；

7、将一个蛋白用电动打蛋器打发起泡，加入一小撮玉米淀粉，打发至干性发泡，提起打蛋头有坚挺的三角；

8、取作法7的三大勺蛋白霜加入到前面的粉红色蛋黄糊中，搅拌均匀，图案的面糊就做好了；

 

9、10、将面糊装入裱花袋，画出草莓形状，烤箱预热170度，放入先烤1分钟后取出；

 

 

11、将剩下的3个蛋白用打蛋器打发，分次加入细砂糖打至干性发泡；

12、13再把所有的蛋白霜分次加入到前面做法4的蛋黄糊中，用切拌的方法将面糊搅拌均匀；

 

花絮：

穿个大棉袄抱个大捅的小妞，最近臂力有见长，

边捣着边跟我说“做蛋糕最累的就是捣面糊了，所以我来帮你忙，妈妈”

感动中~~~~

同时紧张中~~~~悠着点把盆撒了！

 

14、将面糊倒入烤好的图案的烤盘上，表面抹平后，将烤盘轻敲几下，把空气排出；

15、170度上下火烘烤15分钟，在烤好的蛋糕体表面盖上油纸，连同烤盘倒盖在网架上，将表面的烤纸撕下，

    再立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却；

16、将冷却后的蛋糕体图案朝下放在另一张大些的油纸上，揭去上面的油纸；

17、再把前后端的蛋糕体斜切削边，以约2CM的间隙在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕；

 

18、将热水和粗砂糖拌匀溶解，再加入朗姆酒制成糖浆，涂抹在蛋糕体表面；

19、将鲜奶油、细砂糖一起打发至硬性发泡成奶油霜，草莓一切四备用；

20、再蛋糕体上抹上奶油霜，放上如图三排草莓粒；

21、将油纸一起拿起卷，接口处按压一下再往前卷；

 

22、两侧扭结后放入冰箱冷藏1小时以上；

23、再将抹茶粉和可可粉加少许水溶解后，描绘出草莓子和蒂头，完成！

 

一些心得：

1、草莓的摸样，最好是事先在油纸底部描绘好，分布不要太挤，我第二次做的就有些挤了；

2、油纸最好是准备大张点的，最后包好后还可以扭结直接放冰箱不容易串味；

3、蛋糕体烤好后将表面的烤纸撕下，一定再立即盖回蛋糕体上，不然晾凉的同时表面也容易水分蒸发掉，会导致最后在做卷时图案和蛋糕体都容易开裂，谨记；

4、上下斜切边是为了收口更好看更服帖；

5、抹奶油时，留上方的3CM处不要抹，这样不至于最后奶油多得铺开来，影响成品美观度；

 

 

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