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客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验——【海陆双汇卷边披萨】【钻石可可饼干】
(2014-01-16 10:48:05)
标签：
披萨海陆双汇卷边披萨巧克力钻石饼干美食 |
分类： 用心去烘培 |
我们家吃披萨的日子少之又少，
好像总共就做过三次吧，
全因当家的那口不太爱好这洋大饼，
所以我也难得会心血来潮的整个吃吃；
今儿个挑个带花边的来试试，
加了鱿鱼须和大虾，
没有啥新想法，就拷贝一个必家的海陆双汇试试，
卷边不标准，口味也是自家的，
锻炼甚少，完全业余的披萨，大家手下留情。
还要说这带和面的烤箱，
一机两用，爱做披萨的亲们，
这机子就最是拿来顺手了，
小面团和的那个花花响哦，呵呵，给力的很~~
其实动静也不是很大啦，
就是面团一小吧这搅打的时候就像是打拍子似的，
还是非常好用也实用的一台机器，
非常适合两样都没有的亲们入手，
博文最下面也会有些使用心得，给大家些参考和建议。
【海陆双汇卷边披萨】
所需食材：
饼皮：
普通面粉 150克
温水 80克
酵母 2克
黄油 20克
配料：
火腿肠 3根
虾仁 适量
鱿鱼须 少许
玉米青豆胡萝卜 一把
葱段姜片 少许
马苏里拉芝士 适量
制作方法：
1、用温水将酵母先融化，放入面粉先用筷子搅拌均匀，再放入烤箱内和面；
2、3、和面至面团表面比较光滑，加入室温软化好的黄油再搅拌；
4、揉成光滑面团后，启动发酵功能，发酵80分钟，我这次忘记在上面盖湿布或者保鲜膜，
发酵好后表皮有些硬，所以大家切记；
5、取三分之二的面团擀成圆饼状，放入披萨盘，切去多余部分；
6、剩下的面团擀成长舌状，卷入香肠包起，一共用了三个香肠卷了两次；
7、切成1.5里面宽度的小段，做围边，有剩下的香肠的话回头当馅料，面团如果有剩余，可以直接擀薄了烘成饼来吃；
8、用叉子在饼底插几个洞，防止烘烤时鼓起来；
9、抹上披萨酱，我家没有现成也懒得自制了，就拿番茄酱代替了；
10、先预热烤箱上下火220度10分钟，放入饼皮先烤10分钟；
11、这个时候就可以来炒制馅料了，提前准备好食材；
12、热油入葱姜煸香后；
13、先放入鱿鱼须和虾仁炒熟，再放入杂菜一起翻炒一下熟就可以了；
14、前面预先烤的饼皮取出，先撒些马苏里拉芝士碎放入馅料，铺上些芝士碎，220度继续烘烤8分钟即可出炉，趁热食用。也需要根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。
【巧克力钻石饼】
闪耀的钻石饼干，其实就是冰箱原味饼干的花样版，
冷藏的冰箱原味饼干，很适合做闺蜜小聚时的下午茶点，
闲暇时可以做些放在冰箱里，
想要吃时拿出来切一切进烤箱，就可以短时间内做出漂亮的成品了，
和闺蜜一起品尝现烘的美味饼干，享受下午茶时间。
这款饼干采用的是糖油拌合法，也是初级烘培者最容易上手的，
这款饼干只是后期在外层裹上了白砂糖，
瞬间让这款饼干有不一样的口感和美感，
特别喜欢这个名字，钻石饼干。
所需原料（总共做了一大盘共25块小饼干）：
奶油 60克
糖粉 35克
盐 1/4勺（1克）
鲜奶油 10ml
低筋面粉 75克
可可粉 10克（如果做原味的可以直接低粉85克省略可可粉）
制作方法：
1、黄油室温软化后，用电动打蛋器搅打均匀；
2、加入糖粉稍稍拌匀后再搅打均匀，再加入鲜奶油搅打均匀；
3、低粉和可可粉一起过筛；
4、用勺子拌匀；
5、将过筛后的粉类放入步骤2的油糖糊内，揉搓成面团；
6、双手和案板上撒少许低粉，将面团搓成圆柱型；
7、可以借用其他平板，将圆柱搓得更圆整，这样出来的型会更好看；
8、包上保鲜膜冷藏1小时以上，或者冷冻室放置30分钟左右，取出刷上一层薄薄的蛋清；
9、裹上一层白砂糖，蛋清也刷的薄和均匀，这样糖也会粘的比较均匀；
10、再切成1CM厚的饼干，平铺在油纸上，用大拇指按压中心稍稍下陷，因为烘烤的时候饼干会中间略有隆起，这样操作就能使成品的外形更平坦美观；
11、烤箱上下火170度预热10分钟，烘烤20分钟，最后的5分钟我把上火关了，这样能防止表面上色过深形状保持的好；当然也要根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。
12、时间到后也不要马上取出，让它在烤箱内自然晾凉，尽量烘干水分，饼干更酥脆，那缺了一块儿的是被谁先偷吃了
客浦TO5330“动净”系列和面烤箱
这机子咖色的金属外壳我很喜欢，精致有质感，
33升的黄金容量，既不占用太大的厨房空间，又能满足家庭烘焙的用量，确实很合适。
上面的可视窗，不仅方便查看揉面情况，也方便查看烘烤情况，是普通烤箱没有的；
在不用和面功能的时候，下面有抽屉式的挡板挡住搅拌刀口，很细心周到的设计；
上下回行发热管的设计，感觉加热更均匀了，不至于一边烤焦了另一边却还没上色；
有上下独立温控功能，对于需要不同上下温度的烘焙作品，就得心应手了；
随箱还送手套、电子称、量杯、密封袋，还有烤箱专用食谱。
一些使用心得和建议：
1、机器的和面力度和速度非常到位，能短时间揉面出膜，试验证明确实不输独立式的面包机；但是有一点小建议，就是最好有个和面暂停的按钮控制，因为搅拌过程中会有需要取出面包桶，整理一下面团；
2、这机器集和面与烘烤于一身，所以它不能像普通面包机一样有上开口，不能随时用筷子帮助它搅拌和刮干净边缘部分，所以最好是加好料，先初步手工搅拌至无粉料，再放进去机动搅拌，这样操作既能省时也预防初期搅拌面粉会撒开在烤箱内，事半功倍；
3、启动后，照明灯就会一直亮着，这样很方便查看，但是也有一个问题就是，照明灯会有一定温度，发酵的时候最好是放一杯水在烤箱内，或者盖上湿布、保鲜膜等，防止面团表面过于干燥，影响后期面团的膨胀效果；所以我也建议照明灯也有个可以关闭的按钮，需要时再打开。
4、在烘烤方便觉得非常好用，空间的容量足够了，总体有温差，其实一般烤箱都会有温差，但是内部受热还是很均匀的，只要摸准温差做调整就可以了。根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序
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