蚝油，众所周知的调味料，它虽然不是万能的，但厨房里缺了它却是万万不能的，特别是针对懒人一族。有它在手，超级懒人也可以在10分钟内制作出简单又美味的拿手菜来。

    广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

    下面要介绍的两道菜，就很纯粹的只用了这一种调味料，可算是懒人们的福音了，简单的菜就简练的上吧。

 

 

【蚝油西兰花】

 

 

        花椰菜，有白、绿两种，绿色的叫西蓝花或青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。优质的花椰菜清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。反之劣质花椰菜块状花序松散，这是生长过于成熟的表现。
       我们家经常是这白绿花菜两者一起出席的多些，这样子装盘颜色美观且营养更丰富，简单的焯水即保留了营养又满足的清脆的口感。

 

原料：西兰花 1棵   白花菜 一小朵  蚝油 2汤匙   油和盐 少许

 

 

 

做法：
1、将西兰花、白花菜切成小朵；
2、将西兰花、白花菜放入清水中浸泡10分钟左右后清洗备用；
3、锅中加水烧开，调入少许食盐和油，入西兰花和白花菜，烫煮1-2分钟左右；
4、沥水装盘；
5、把蚝油直接淋在西兰花上即可食用。