崇明岛地处长江口，是中国第三大岛，被誉为“长江门户、东海瀛洲”，是世界上最大的河口冲积岛，世界上最大的沙岛。这个岛可是个旅游的圣地，对于住惯了喧闹都市的市区人来说，像是个隐居山林的绅士，到这可以享受到久违的清静。我们一家对这个宝岛可是熟悉的不能再熟悉了，因为我的婆婆家就在崇明岛。

 

 

    这个菜我用到的蟹是“崇明老毛蟹”，原名中华绒螯蟹，因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”，是上海市崇明县的崇明岛上最有名的土特产之一，具有个小、壳薄，肉质细密而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多的特点，很受消费者喜爱，2007年获得了国家地理标志产品保护。
    说到这里，就不难理解在我为数不多的菜谱里面，为什么蟹的出镜率最高了，因为我老公是吃蟹长大的，而我本人也是对蟹非常的钟爱，因为有爱才能做好菜。

    这个菜的原创者是我的婆婆，话说我的婆婆是个非常能干的女人，她的文化水平虽然不算高，但是职业经验却是相当的广泛和丰富：当过老师，做过裁缝，最重要的是还当厨师呢，呵呵，我这个媳妇的烧菜手艺其实还没学到她的皮毛。这个面托蟹也算是她的拿手菜之一，这次老公的生日晚餐她就做了，下面就由诺爸来主厨这道妈妈传下来的家常菜，我就在旁边拍拍照看看电视等吃啦，哇咔咔~~

 

【面拖蟹】

 

材料：崇明老毛蟹 八只   毛豆适量   面粉一小碗   葱姜料酒适量   生抽 1汤匙   老抽 1

汤匙   糖 1汤匙  盐 1茶匙

 

做法：
1、把蟹刷洗干净，中间切半备用，准备一小碗面粉；
2、加少量冷开水调成较厚的面糊；
3、热锅入油，调小火，放入一勺面糊；
4、把蟹的切面按压在面糊上，拿住静止一会待面糊固定蟹不倒就行；
5、固定好的蟹面团铲到一边，依次逐个做好剩下的；
6、带面托底部金黄即可盛出备用；

7、去壳的毛豆洗净备用；
8、原锅热油，放葱姜炒香后入毛豆煸炒，再放入做好的蟹面团；
9、翻炒片刻后，加料酒、生抽、老抽、盐、糖及清水，加盖焖煮，水差不多跟料平就可以；
10、收干汤汁后撒上葱花即可出锅，不用加鸡精就已经很鲜了。

 

这个菜里我觉得最好吃的其实是这个面疙瘩了，

肥美的蟹黄与鲜美的汤汁全部收在这个面疙瘩，软糯咸鲜，顺指回味。

    荤素、主食一道菜，来点崇明老白酒，就是诺爸的最心仪配搭吃法。

 

 

小贴士：
1、蟹块切口粘上面粉后，可防止蟹黄流失，炸一下沾有面粉的切口可以封住蟹黄和蟹肉；
2、吃蟹要做到“三去”：去腮、去胃、去肠；
3、蟹其性寒，吃蟹时忌同食食物：柿子、花生、梨、冷饮。

 

 

 

 

 

“农家乐”一日游——诺爸生日

 

    接下来记录一下诺爸的生日当天，我们的“农家乐”一日游。我跟诺爸都是农家出生的孩子，即使现在身居城市鸟笼，但我们还是很喜欢乡下的那份纯朴和宁静。而且每次回家公婆都会大包小包给我们准备很多自家种的蔬菜水果，还要宰鸡宰鹅，是不是有点大扫荡的感觉（偷笑）。其实经常回家看看二老，也是最大的尽孝了。没过多久又要回去的，现在有了长江隧桥，回家可是方便多了，这点还是要感谢政府感谢党啊（那些关于腐败的问题暂不谈）。

 

 

自家的大门口，公公很喜欢种花种树，果树花草满园香。

可惜的是那两棵金桂早已经谢了，不然今年就有桂花糖吃了。

这棵可是公公最得意的作品了，有些年头了，凹出这个造型不容易啊。

 

 

桔子这次拿了很多回家，上次记得大叔提议做桔子果酱，昨天刚给做了几瓶，酸甜美味的很。

上面那个篮子被我拿回家拍照了，本来还想拿那个凳子，可是被老公给阻止了。

 

后面是婆婆的缝纫机，还是以前做裁缝师傅时候用的凤凰牌，诺宝睡衣睡裤都是她给做的。

 

 

看什么呢？

 

原来是一大盆的崇明老毛蟹，诺宝的最爱，诺爸的最爱，还有我~~

公公早就已经在外面收拾清理它们了，等会就开吃。

 

米饭蛋糕

由于种种原因，诺爸的生日我没来得及做蛋糕，于是这个简陋的米饭蛋糕就出炉了。

婆婆煮的绿豆红枣饭，我煎了芝麻蛋皮，加了胡萝卜花点缀一下，讨家人开心~~

 

开饭咯，婆婆说还有几个菜，可是这样已经很丰盛了。

 

公婆在厨房忙碌的身影。

 
 

红烧鲫鱼

我们一直习惯是放点花生或毛豆这样烧。今天这个鲫鱼好大，看着就入味。

 

玉米老鸭汤

灶头上的大锅炖的老鸭就是酥烂，崇明的糯玉米也是有名的特产，

其实早就已经过季了，这些玉米是婆婆放冷冻里面，特地给我们留着的。

 

       寿星登场，今年诺爸也三十有四了。

看着这张照片，觉得是比大学的时候老了些，估计是没发福的原因，皮肤皱来。

记得前阵一个大学同学请喝喜酒，酒席上碰到的同学个个都满脸福态，就唯独我和诺爸越来越瘦了，

到底是工作太辛苦，还是还没这个资本发福呢~~

 

吃过中饭，诺宝就没停过，

她回来最喜欢做的事情就是拉个人比赛跑步。

跑的还挺快，都无影腿了，只可惜老妈没对焦没对好。

 

 

诺宝在挑坏的黑豆，挑干净了回家就有营养的黑豆浆喝了。

 

老公的手不大，这个鸡蛋其实蛮小的，但图上貌似看不出有多小。

 

这鸟是自投罗网的，我们没有故意抓它的意思。

 

两个水龙头，都能用的。

 

 

是秋天了，荷叶的脑袋也耷拉了。不过婆婆知道我要荷叶，早就给我晒干了一些留着。

 

老公的姑妈，不过在他们那里叫我应该就她“伯伯”，正在打黑豆荚。

 

 最后上几张诺宝，还没给她拍几张就说不想拍了，要去玩了。

 

http://i3.meishichina.com/attachment/201210/25/1402311_1351160982U16H.jpg附“农家乐”一日游" TITLE="【面拖蟹】上海特色本帮菜 附“农家乐”一日游" />

 

后来吃过晚餐天黑了才回家的，晚餐依旧很丰盛，

里面就有上面那个面拖蟹，但是相机已经没电了，

不然上面那个“面托蟹”应该是由婆婆里主厨的O(∩_∩)O~

 

http://i3.meishichina.com/attachment/201210/25/1402311_1351160984BXGH.jpg附“农家乐”一日游" TITLE="【面拖蟹】上海特色本帮菜 附“农家乐”一日游" />

 

祝老公生日快乐！！！