【腊味鸟巢】好吃不在肉而在豆也_Norma诺妈

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【腊味鸟巢】好吃不在肉而在豆也

(2012-09-26 13:12:34)

标签：

美食

分类：最爱家常菜

起这个名原不是我的本意，是后来办好盘放上草垫，透过镜头看菜时的突发奇想，虽然刀工和造型都有待提高，但自己还是为这个小创意心里有些许窃喜。
说说这个菜，其实是我偷师办公楼食堂“吉家客”来的，那是一家中式的自助式餐馆，菜一条长龙式的排着，半自助式的打菜。虽说这个菜亚硝酸盐含量挺高，但还是抵不住它油滋蹭亮的外表和咸鲜适口的美味，每次打菜时服务员总手抖抖的生怕打多了亏本，今天总算可以在家里一饱口福了，诺妈我爱吃多少打多少~~

【腊味鸟巢】

材料：辣鸡腿 1个咸蛋黄腊肉盏 1个毛豆适量

做法：
1、辣鸡腿清水漂洗数次，横着剁成块；
2、毛豆焯水1~2分钟左右，保持翠绿断生即可；
3、把毛豆放在碗底，腊货抹上些许料酒，大火蒸15分钟左右；
4、摆盘，淋上碗底的汤汁即可。

喜欢这个菜，其实我真正馋涎的不是主角腊货而是配角的毛豆，夹起一颗，嫩绿脆爽，饱含浸透油汁的腊香，美味不在肉而在豆也。

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