丸山咖啡?井崎英典先生，24岁的世界第一咖啡师！

他是咖啡行业从业者，Barista。不仅有娴熟的咖啡制作技能，而且从咖啡的产地再到咖啡的烘焙均有相当丰富的知识积累。通过今年的“WBC世界咖啡师大赛”一举成为世界第一的咖啡师。他就是，长野县以轻井泽为中心的丸山咖啡·小诸店的咖啡职人，井崎英典（24岁）。迎来了他人生的鼎盛时期。他创造了日本人在国际咖啡界的一大壮举，大赛结束后，国内各项活动马不停蹄。现在的辉煌是对人生逆境的永不言弃。（三宅真太郎）

http://s15/large/002WXdE7zy6Mf95Cwnsee丨 2014年 WBC 冠军 井崎英典 专访" TITLE="咖啡资讯 丨 2014年 WBC 冠军 井崎英典 专访" />

6月，在意大利的里米尼举行了2014年WBC的总决赛。井崎先生在四位裁判员面前一气呵成的完成了比赛。在短短15分钟里，他将对咖啡的技术与感情全部注入其中。手口并用，制作了12杯意识浓缩和卡布奇诺，并在制作期间用英语详细的叙述了咖啡豆的产地以及特征等相关内容。

井崎英典：“Please，espresso”咖啡放到评审桌上，感官评委拿到咖啡后，倾斜、搅拌、品尝，为选手打分。而技术评委2人，将会对选手在比赛中的动作做细致的打分。

井崎先生执着于选用的咖啡豆。2年前，在哥斯达黎加寻找咖啡豆的时候，认识了当地的咖啡生产者Enrique Navarro（22岁），并成为好朋友。“从那以后，两个年轻人背负起了咖啡界的挑战”。为了此次比赛（WBC），对咖啡豆的土壤、品种、干燥方法等内容进行了彻底的研究，在不断的尝试与错误中，终于制作出了酸甜平衡的优秀咖啡豆。他在演讲的最后这样说道：“比赛的15分钟，是Enrique伴随我一同走过的。”

在17岁的时候，井崎英典出现了他人生的转机。离开福冈的老家经营的咖啡店，以体育生的身份进入高中，并加入羽毛球队，却因为没有突出成绩高中中途退学，开始在福冈老家进行咖啡制作的学习。然后通过了通信制高中毕业。经过父亲的介绍，进入了日本有名的咖啡师的摇篮，“丸山咖啡”进修、学习。周末或者假期，在小诸店，前辈将会进行细致、彻底的指导。

“打工挣来的工资全部用在了住宿和交通的费用上，用奉献的青春得到了现在的幸福。”经过不断的努力，大学四年过去以后，在2012年得到日本咖啡师大赛冠军。大学毕业以后，正式成为丸山咖啡员工的第一年，便在2013年的WBC中首次登场，并在次年（2014年）的WBC中得到冠军。

大赛过后周围的环境产生了巨大的变化，来不及沉浸在赛后的感慨中，暂不说日本国内，被称为“世界第一咖啡产量”的巴西以及厄瓜多尔等咖啡豆著名产地的活动邀请接踵而至。“从咖啡生豆到贩卖，再到咖啡豆烘焙以及萃取，是需要很多人一起配合的，而将这些人与品尝到咖啡的客人连接到一起的，便是Barista。”井崎先生至今为止，一直坚信着这句话。

【公司简介】丸山珈琲

1992年，丸山健太郎在长野县轻井泽町创办。现在长野县4家，东京都2家，山梨县1家分店营业中。以“制作者将美味的高品质咖啡传递出去”为宗旨，从咖啡豆的采购、烘焙到萃取，全部由公司内部完成。不仅是咖啡师的培养，全方面人才一应俱全。

原文来自8月29日日本《产经新闻》