“轻食”一说，最早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。所以说，轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。轻食品图果腹、止饥、分量不多，可说是「轻食」的原始概念，三明治是最佳代表。这几年因为健康风吹起，生菜色拉是最早登上健康轻食食谱的菜单，接着发烧的是汤品，低糖、低脂、低盐更是奉为准则。现在呢？当日本的Mister Donut甜甜圈登台引爆排队风、亚尼克菓子店红透半边天，提供甜点为主的咖啡店愈开愈多，台湾跟着日本的脚步：以甜点为主角的轻食风开始蔓延，而且一般大众在乎的是口感与品尝时的气氛，肥胖的问题就全交给甜点师傅伤脑筋了。

轻食区别：“轻食”和简餐并不完全一样。简约而不简单，注重饮食健康，是此类餐饮的最大特点。店内不见富丽堂皇的大厅，餐桌少则十来张，多的也只三四十张。菜肴都是家常小菜，分量不大，味也清淡，讲的就是个清新、自然。有的光南瓜菜就有一二十道，如此“粗粮菜”很受客人喜欢。

过快的生活节奏，亚健康让更多的消费者在饮食方面更加注重营养平衡。简约而朴实的“轻食”，逐渐走进人们的视野，受到更多消费者的青睐与认可。

而一份简约而又不简单的“轻食”过后，一杯香气四溢的黑咖啡，更是可以舒缓您的精神，愉悦您的心情，备受消费者喜爱。

对于咖啡店的经营者来说，怎样成功的选择附属项目，怎样运营咖啡店，是在掌握足够的咖啡知识以后，要深入研究的另一重要话题。

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