冬季最爱羊肉萝卜汤

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 天气越来越冷，很多女性都会出现怕冷，手脚冰凉，气力不足的情况，穿再多的衣服都感觉无济于事，你是否也有这样的症状呢?那么今天我就为大家推荐一道冬季滋补暖身汤=羊肉萝卜汤

  羊肉是我国传统的药食两用、营养丰富的肉类食品 ,也是冬季人们进补的佳品。味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

  羊肉性温热，能促进体内的能量释放，而且蛋白质含量很高，每100克羊肉中含蛋白质19克，其氨基酸组成与人体需要接近，营养价值较高。同时羊肉还富含血红素铁，容易被吸收，是非常好的补铁食材，适合儿童，老年人和女性这类容易贫血的人群。

  羊肉萝卜汤做法：

 1、将羊肉放在清水中浸泡一会，以泡去血水，然后冲洗干净，焯烫、切成小块备用。（焯烫的时候可在锅中放入一些料酒和姜片，以除去膻味）。

 2、白萝卜洗净后去皮，切成小块；葱切段；姜切片备用。

 3、锅里清水烧开，放入焯烫好的羊肉块、料酒、葱段、姜片，大火煮滚，然后转小火炖制。

 4、最后放入白萝卜煮一会，出锅前加入少量盐，胡椒粉，最后撒上香菜段即可。

 俗语说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜属于蔬菜里的十字花科类，含有植物化学物质，具有抗癌作用，用羊肉搭配萝卜，是食疗上的黄金搭档。此汤健脾开胃，补中益气。

 如何挑选羊肉

 1 选购冻羊肉时，可以看看羊肉的颜色，新鲜的羊肉呈鲜红色，冻了很久的羊肉则颜色发白，而反复解冻的羊肉则呈暗红色。

 2 对于鲜羊肉，还可以摸一摸，看粘性是否好。如果粘性好，则表明羊肉比较新鲜；如果羊肉摸起来水水的，则是放了很久的羊肉。

 如何去除羊肉膻味：

  红枣：煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

  桔皮：煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。

  咖喱粉：在羊肉中加入适量咖喱粉。

  绿豆：在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。

  甘蔗：在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

  核桃：用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。

  山楂：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，羊肉熟的快。

  温馨提示：羊肉虽好，也不宜多吃哦，三高人群及发热、牙痛、口口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者应该少吃。

  女性朋友们，留点时间，为自己和家人煲点羊肉汤，暖暖和和的度过这个寒冷的冬季哦！

参考文献：

 羊肉的营养价值及品质的影响 郑灿龙 肉类研究 2003

             国家公共营养师  张冬梅

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