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    元宵节就要到了，各家各户的元宵、汤圆也都选购的差不多了。生活条件好了，元宵汤圆随时可以吃到，可是人们吃元宵，特别是老年人又有很多顾虑，主要有以下两点：一是元宵由糯米制成，老年人肠胃消化功能较弱，吃进肚里不容易消化，而且糯米极易引起血糖的波动，有糖尿病的人更是应该远离；二是市售元宵馅料往往以甜口为主，内含大量的糖和油，一时贪吃容易引起急性心血管疾病，也是不利于身体健康。吃不吃很纠结啊。其实自己在家里制作元宵既卫生又能兼顾健康，还可以根据自己的口味调节，有时间可以动手尝试一下。今天给大家推荐一款健康的自制元宵——南瓜红豆元宵。

【南瓜红豆汤圆】

【制作材料】

汤圆皮：糯米粉 300 g、熟南瓜100 g、牛奶100 mL；

红豆馅：红小豆适量、植物油、糖各适量

【制作过程】

红豆馅：

1、红小豆放入水中浸泡一夜，至完全泡开；

2、放入锅中，加入水刚好没过豆子，煮至豆子开花；

3、中火碾压翻炒，随着水分挥发，豆子成泥状，盛出；

4、锅中放入适量植物油，加入豆沙和白砂糖，继续翻炒至豆沙可以握成一个球即可。

汤圆制作：

1、蒸熟的南瓜100 g，去皮加入100 mL牛奶，料理机打成泥；

2、放锅中煮至微沸，然后加入搅拌的糯米粉中，添加完毕把糯米粉揉成光滑的团；

3、取一小块糯米面团，慢慢用手揉成一个小圆饼，放上红豆馅，收口滚圆即可。

4、锅中水烧至微沸时，下入糯米汤圆，煮5分钟即可。

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【营养密码】

1、南瓜和红豆都富含膳食纤维，可以降低纯糯米元宵对血糖的影响，且容易消化，减轻对肠胃造成的负担。

2、牛奶提供了丰富的钙和蛋白质，有利于补充钙和蛋白质。

3、南瓜、红豆、牛奶中的其它营养素也非常丰富，比单纯的纯糯米元宵更能促进人的身体健康。

【经验总结】

1、因为豆子已经泡发开了，煮时不要加太多水，方便后面的炒制豆沙；

2、煮好的豆子可以放入料理机搅打几次，得到的豆沙更细腻；

3、和糯米面时，如果太稀，可以再适当添加糯米粉；

4、因为烫好的面团延展性不是很好，要慢慢用手揉成小圆饼；

5、包好的汤圆，用保鲜膜盖好，防止水分挥发。

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