http://s14/mw690/002WuRNuty6PTT53AmNad&690

http://s4/mw690/002WuRNuty6PTT4hXpN43&690

        情人节到了，空气中都弥漫着甜蜜的味道啦！

        鲜花巧克力满天飞，还在为送什么给心爱的她（他）费心吗？我觉得我们就经济实惠加浪漫，送一个甜蜜的草莓挞给爱人吧。一是自己亲手制作，多么有诚意，满满的爱意；二是这么好吃的挞，俩人可以一起享受，再看个温情的电影，想想画面都甜蜜啊……

        卡士达酱(Custard Cream)是烘焙届的万能酱，通常是用到蛋黄、奶、糖、面粉和香草豆荚。做好的卡士达酱应可以用来做蛋糕装饰、夹心、做蘸酱、做奶油酱等。因其不像奶油能量很高，所以我觉得用来做蛋糕装饰真是太好了。

        http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6733EN00SIGG.gif

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6776EN00SIGG.gif【制作材料】

卡士达酱：蛋黄2个、白砂糖50 g、金龙鱼麦芯粉16 g、牛奶160 g；

挞皮：金龙鱼麦芯粉60 g、糖粉10 g、总统黄油30 g、全蛋液12 g、盐一点点。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6776EN00SIGG.gif【制作过程】

卡士达酱：

1、蛋黄和细砂糖混在一起，用打蛋器充分搅打至蛋黄发白状态（图 1、2）；

2、加入过筛后的面粉，混合均匀（图 3）；

3、牛奶放入锅中加热至微沸，先倒入1/3到2中，搅拌均匀后，剩下的全部倒入2中，搅拌均匀（图 4）；

4、得到的3倒入锅中，小火边搅拌边加热，锅中液体变得越来越稠（图 5）；

5、搅拌至粘稠液挂在打蛋器上可以顺滑地落下，离火冷水快速冷却即可（图 6）。

http://s12/mw690/002WuRNuty6PVp5Sfvt1b&690

草莓挞的制作：

1、黄油室温软化，打蛋器充分打发至蓬松发白（图 1、2）；

2、分两次加入鸡蛋液，一次搅打至材料均匀混容后，再加第二次，防止油水分层（图 3）；

3、筛入面粉（图 4），用刮刀大面积混拌均匀，不要过度揉搓（图 5）；

4、混合均匀的材料倒在面板上，聚拢在一起（图 6），由中间对折用力按压（图 7），再对折按压，重复几次得到如（图 8）光滑面团，保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟；

5、面团取出，擀面桨轻轻擀成厚约0.5厘米的饼，放入挞模，用手轻轻按压使边缘贴合紧，去掉多余边缘，并用叉子叉出小孔，冷藏15分钟（图 9）；

6、挞上放一张油纸，压上石子或者其它物品（图 10），烤箱中层170度烤15分钟，拿掉石子再烤10分钟（图 11）；

7、冷却后，用裱花带挤入卡士达酱，草莓装饰完即可（图 12）。

http://s5/mw690/002WuRNuty6PVp5M0x674&690

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6776EN00SIGG.gif【营养密码】
1、自己制作黄油制品，可以选用天然动物黄油，几乎不含有反式脂肪酸；而市售的大部分产品会使用低廉的植物奶油，含有大量反式脂肪酸，对心脑血管非常不利，容易造成血栓，形成肥胖；

2、食品中的反式脂肪酸往往会以氢化植物油、起酥油、代可可脂、植物奶油、人造奶油、人造黄油、奶精等名词出现在食品标签中，要注意鉴别；

3、食品中的反式脂肪酸含量<=0.3 g/100 g时，即可以标识为含量为0，这也是好多食品注明添加了反式脂肪酸却表示为0的原因。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6776EN00SIGG.gif【经验总结】

1、卡士达酱加热的时候，一定要小火，不停的搅拌，变浓稠后能从打蛋器上均匀滴落即刻离火冷却，否则加热稍微过渡，冷却后就成块状了；

2、挞皮制作不要过度揉搓面团，这是成品酥松的关键；

3、挞皮叉空，压石头，防止烘烤时内部产气，使挞底鼓起。

4、一般所以面粉需要低筋粉，由于所加其它材料已经降低了面粉的筋度，所以用普通面粉也可。

http://s11/mw690/002WuRNuty6PVuq4vcC0a&690

http://s15/mw690/002WuRNuty6PVusHGZoee&690

http://s16/mw690/002WuRNuty6PVuxbeKb1f&690