http://s1/mw690/002WuRNuty6JUdApeQo40&690

 【营养课堂】

黄瓜，是减肥美容的绝佳蔬菜。其大部分是水分，能量非常低，为16kcal/100g。一个女性轻体力劳动者，一天需要摄入1800kcal的能量满足日常需要，想想看看要吃多少黄瓜啊。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif 另外，现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，可以帮助减肥。中医认为，黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，对胸热，利尿等也有独特的效果。黄瓜中的黄瓜酶可以起到滋润皮肤，减少皱纹的美容效果。

海蜇，含有丰富的钙和碘，海蜇皮含钙150mg/100g，适量食用可以预防缺钙引起的骨质疏松，和碘缺乏病。

据《本草纲目》记载，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外，海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃，保障身体健康。

所以这道菜非常适合夏季食用。

http://s16/mw690/002WuRNuty6JUkLBfDp8f&690

【黄瓜拌海蜇】

   现在是吃黄瓜的好时候，到菜场各处可以看到鲜嫩带花的黄瓜，价钱也不贵，2块/斤。网上传言，要给黄瓜抹避孕药，才可以保留头上的花朵。不知道真假，但是现在市场卖的品种都是绿皮长条的黄瓜。记得家里面种的黄瓜我们都叫它小短粗，浅绿色花白的颜色，长得不是很长，相对较粗，就是长到很粗，黄瓜也不会老，特鲜。在上海的市场上很难遇到。

    天下过雨，出门去买菜。在菜场门口看到摆小地摊的当地人，自己种的菜吃不完，拿出来卖。看到有类似老家的那种黄瓜，我就两眼泛光的走过去，要4块钱一斤，比市场上的贵了好多，还是狠狠心买了几根，另外又买了一些细嫩的紫色茄子。回家后，马上把黄瓜洗干净，生吃了一根，虽然没有家里的味道，却也接近了。

    黄瓜拌海蜇，做法超简单，不需要很多佐料，只要黄瓜鲜嫩，一点点醋就可以锦上添花，满空气中都是黄瓜味。夏天食物容易滋生细菌，适量使用食醋可以杀菌，预防肠道疾病。

制作材料：

小短粗黄瓜一根，海蜇皮一片；

醋、芝麻油适量。

制作步骤：

1）黄瓜对半劈开，扣在菜板上，用刀狠狠的拍几扁，切成块。

2）海蜇皮用水清洗干净，切成丝，再用水冲洗一遍；

3）把黄瓜和海蜇放到碗里，加入香醋和芝麻油，拌匀即可。

http://s5/mw690/002WuRNuty6JUjM5gSo64&690

经验总结：

1）海蜇腌制一般要加大量的盐和适量明矾，所以海蜇皮一定要清洗干净。可以先用水泡一段时间，再清洗。如果海蜇有苦涩的味道，说明洗的不干净或者买到不好的海蜇。

2）海蜇有一定的咸味，尝试后再决定放不放盐。

3）海蜇要调颜色白或者微黄的，且要有韧性，一撕就破的，质量有问题。

4）黄瓜使劲拍拍碎，细胞拍烂，芳香性气味释放出来，更好吃。

http://s14/mw690/002WuRNuty6JUkHknZb3d&690

http://s5/mw690/002WuRNuty6JUkJ5C2Uf4&690