值得等待的蔬菜，藏在淤泥里的养生菜，细嫩光滑，脆爽多汁

藕带，也叫藕鞭、藕丝菜、藕梢、藕苗，藕带和莲藕其实是同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了莲藕，采藕带除了是可以吃，还有一个作用是“疏苗”，就和种菜是一个道理，小苗太多会影响它们的成长。

藕带现在正是季节，采藕带和采莲藕类似，虽然相比之下轻松一点，但还是很辛苦的，水面的“绿桩”向下直至淤泥中，藕带就在下面。

藕带笔直修长，细嫩光滑，脆爽多汁，是让人恋恋不舍的清爽美味。藕带还有药用价值，李时珍《本草纲目》记载，“藕蔤”（藕带）“气味甘，平，无毒”，并引用宋·苏颂《本草图经》，谓藕带“主治”为“生食，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒”。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》（公元 1620 年），谓藕带有“解烦毒，下瘀血”的功用。李时珍还介绍说，藕带“功与藕同”。

藕带的主要产地是湖北，炒、拌、煎、蒸、炸、熘，荤素皆宜。糖醋藕带、清炒藕带、凉拌藕带都是非常简单的做法，很受大家喜爱。

【腰果炒藕带】

【材料】：

藕带400-500克，腰果一把，辣椒干随意，盐适量，油适量

【做法】：

1.藕带清洗干净，切成小段。腰果清洗一下，沥干一下水分，锅里加油，放入腰果小火炒至腰果发黄。

2.炒好的腰果装出来，放入少许辣椒干。忽略我放的分量，因为孩子爱吃藕带，但吃不了辣，按个人口味加就可以。

3.倒入藕带，大火翻炒一分钟。

4.再加入鱼露，大火翻炒十秒左右。鱼露是我家比较喜欢用的调味料，咸鲜的鱼露可以代替盐和味精，没有或者不喜欢的小伙伴按自己平时习惯放盐、鸡精即可。

5.最后放入腰果即可出锅。

【小贴士】：藕带容易氧化，所以买回家要泡在水里，尤其是切过的藕带。处理藕带也要把切口的那边切掉一些，因为切面的部分容易腐烂。