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海苔肉松蛋糕，别再排队买，配方做法收藏了
(2019-07-02 15:03:22)
标签：
美食小吃早餐烘焙蛋糕 |
分类： 【叶子】甜蜜烘焙 |
叶子家里有两个宝宝，姐姐是个贪吃的小胖妞，尤其是爱吃面条、饺子、蛋糕和面包，面食其实不太适合肥胖的人食用。但是，我还是偶尔会做，因为没做的话，她们就会和爸爸在外面偷偷买来吃，还经常会买奶油的、酥皮的，热量非常高。
奶油有两种，一种是动物性奶油，一种是植物性奶油，也就是人造奶油，常不利于健康，植物奶油因为便宜、容易造型、颜色更白，也更容易打发，还不会化。所以一般市售的奶油产品都是人造奶油，美其名曰“植物奶油”，其实压根和牛奶没关系。
蛋糕，我还是更喜欢自己做，上次分享了【无油芝麻杯子蛋糕】，无油的更低脂。今天分享这款是我的至爱【海苔肉松蛋糕】，也是我做过的蛋糕中，频率最高的一种，不过，沙拉酱热量比较高，但是太好吃了，就是喜欢啊！吃完那就多走走跑跑跳跳吧！
【海苔肉松蛋糕】
【材料】：
鸡蛋3个，玉米油或色拉油35克，水30克，砂糖10+25克，低筋面粉50克，肉松适量，沙拉酱适量
（2个乌比派的分量，我是用两个烤箱烤的，可以按比例减半做一盘）
【做法】：
1.蛋清蛋黄分离，把蛋清装在干净的盆里，放在冰箱冷冻室。
蛋黄加入10克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。加入清水，搅拌均匀的，再加入油，继续搅拌均匀。
2.加入过筛的面粉，搅拌至没有颗粒。
3.把蛋清取出来，加入三分之一砂糖，启动电动打蛋器高速搅打
4.剩下的砂糖分两次加入，搅打至干性发泡，提起打蛋器可以拉出小尖角，蛋白霜完成。
蛋白霜打好就可以预热烤箱了，上下火160度。
5.取一大勺蛋白霜放入蛋黄糊里，用蛋抽拌匀，蛋抽可以更快混合均匀，但要避免往一个方向画圈搅拌。
6.把蛋黄糊倒回蛋白霜盆里，继续用蛋抽拌匀，再用刮刀翻拌均匀。
7.把蛋糊装入裱花袋里，裱花袋剪一个口，挤在模具里。我用的是学厨乌比派，没有的，可以挤在平盘，大小尽量一致。模具里说刷上一点油，方便更好脱模。
8.放入烤箱里， 160度18分钟左右，我用的是东菱烤箱，不同烤箱会有温差，根据自家烤箱调节温度。
9.烤好取出脱模晾凉，抹上沙拉酱，两片盖在一起。
10.把蛋糕整个再刷一层沙拉酱，蘸上海苔肉松。
【小贴士】：蛋清必须用无水无油的容器，打蛋器的搅拌头也必须是干净的，不然会影响打发。
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