加载中…东菱烤箱~六寸原味戚风
(2016-03-16 19:35:37)
标签：
六寸戚风烘焙蛋糕早餐 |
分类： 【叶子】甜蜜烘焙 |
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戚风蛋糕质地非常的湿润，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，不像传统牛油蛋糕那样冷却后容易变硬。加水操作简单，应用广泛，非常受欢迎。
六寸模具只需要两个60克的鸡蛋就能满模，方子是即使第一次做也能成功。材料：
鸡蛋2个，细砂糖（蛋黄）15克，细砂糖35克（蛋白），水20克，油20克，低粉35克
做法：
1，打到粗泡加入第一次糖。分两次加入剩下的糖，打到硬性发泡。
2，蛋黄加20克糖。低速搅打至颜色变浅，糖完全融化。
3，加入水、油搅打均匀。
4，加入过筛面粉搅拌均匀。
5，取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。
6，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀。
7，倒入模具中，震几下。
8，放入预热好的烤箱，选择蛋糕功能，上下火170度30分钟。
9，烤好后取出倒扣放到室温再脱模。
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