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清热鲜美~瑶柱肉丸冬瓜汤

(2015-04-20 17:21:41)
标签:

美食

家常食谱

食疗养生

健康

分类: 【叶子】汤水粥羹

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冬瓜味甘、淡、性凉有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。还能解鱼、酒毒。上火热气,高血压,血糖过高,减肥人群,尤其适合。不过也由于冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者少食忌食。
瑶柱又称干贝,它是由扇贝的闭壳肌风干制成。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。是能和鲍鱼海参媲美的海鲜干货。它的营养价值非常的高,含有多种人体必需的营养,含有大量多种氨基酸、矿物质,例如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等。
挑选时要选色淡黄,干燥,颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合,太大的口感并不好。

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材料:
肉末200克,瑶柱一小把,冬瓜500克,海米适量,冬菜适量,蒜酥适量,葱花适量

做法:
1,3肥7瘦的猪肉剁碎,加盐,鸡精,生粉,水向一个方向搅打上劲,这样的肉丸比较弹,我喜欢在剁的时候加点蒜酥。
2,瑶柱洗干净,浸泡于水中。
3,瑶柱连同水一起煮10分钟。
4,放入冬瓜煮至冬瓜半透明。

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5,放入肉丸。
6,放入洗干净的海米,煮5分钟。
7,放入适量冬菜。(冬菜是潮汕一种腌制的小菜,用做调味或者做白粥小菜都不错。
8,放入蒜酥,出锅下少于葱花即可。(蒜酥也是潮汕人特别喜欢的配料,无论炒菜,滚汤,用最多的就是煮粉时冲入一勺,香味扑鼻。)

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