个人-- 林丽艳

今天群里疯传一个“北京早点10大不能吃食物”的视频，看起来很正经，动不动就拿卫生部、美国日本立法说事儿，而且解说风趣，然而基本不靠谱。我就简单辟谣一下。

皮蛋：现在超市里卖的皮蛋都不含铅了，你看标签都写着“无铅”皮蛋。过去皮蛋含铅是因为制作过程需要一个含铅的稳定剂，现在厂家基本都不用这个稳定剂了。我自己做过皮蛋，没用稳定剂，成功做出皮蛋。

臭豆腐：其实是很好的益生菌食物，可能会含盐比较高。少吃一点，对肠道菌群均衡很有好处。

味精：在美国吃味精不犯法！说鸡精比味精好更是笑话，鸡精的主要成分就是味精好嘛！

方便面：油炸方便面的确不是健康食物，热量高低营养密度。但是直接说它含防腐剂致癌，那就夸大其词了。

葵花籽：没有过多调味的葵花子是健康食材，含锌很高，其中的油脂也是好油脂。只要控制量，不要吃太多就可以了。

菠菜：是草酸。含草酸的蔬菜多了去了，你难道都不知道吗？蔬菜含草酸，只要焯水就可以去除。

猪肝：含胆固醇高。这倒是没错，应当少吃，偶尔吃吃没关系。

烤牛羊肉：明火烤的牛羊肉的确含致癌物。可以选择用烤箱烤，烤之前用香料腌制，可大大降低致癌物。

腌菜泡菜酸菜：只要不在街边小摊买散装的，买正规厂家生产的，自己做的话保证腌制时间够长，不会有亚硝酸盐过量的问题。它们都是很好的益生菌食物，在保证低盐的情况下，应当每天吃一点。

油条：他说含明矾，铝伤肾损害记忆力。我说，油炸食品，无论含不含明矾，都应当少吃。少吃油条，主要是因为它是高热量低营养的精致碳水化合物。美国CDC还没有确认铝与老年痴呆症的关系。是肾不好才导致体内铝的排泄不顺，不是铝伤了肾。