这是一款简单、美味又营养丰富的地中海风味的汤。

红扁豆汤 red lentil soup.  是非常好的素食，和米饭一起吃就能得到全蛋白质complete protein。这道汤里的铁和钙含量较高而且因为柠檬汁非常好吸收。汤里的蔬菜和香料比较多，富含各种植物化学素，具有很强的抗发炎抗氧化抗癌的能力。营养价值可比骨头汤高多了哦～

先来看看红扁豆red lentil长什么样子
http://s12/middle/a05686cagbfea3d1f7c2b&690Red Lentil Soup" TITLE="红扁豆汤 Red Lentil Soup" />

做法：
1. 把洋葱一个切丁，蒜2-3瓣切片，汤锅放中火上，倒入橄榄油20-30ml，下洋葱丁和蒜片，中小火炒到洋葱变软变色。
2. 下一罐300多ml的番茄丁罐头，再加新鲜或者干的罗勒碎和薄荷碎。
3. 下冲洗过的红扁豆一碗，翻炒。也可以再加1根胡萝卜切的块、半斤白蘑菇片。
4. 加水或者高汤1-1.5L，煮30-60分钟。
5. 加3根西芹切的片再煮15分钟。
6. 关火前加适量海盐和半个柠檬挤的汁，拌匀。
7. 倒入搅拌机打成糊糊。我一般在家都省了这一步。反正吃到胃里都混在一起了，还能少洗一个工具，嚼着各种食材吃味道也不错啊。
8. 最后盛到碗里以后可以加点酸奶油和新鲜的薄荷叶或者罗勒叶做点缀。在家里我自然也省了这一步。

所以我最后煮出来是这样的。

http://s10/bmiddle/a05686cagbfea78d3abe9&690Red Lentil Soup" TITLE="红扁豆汤 Red Lentil Soup" />